Off White Blog
Sa 18 godina je američki tinejdžer iz tinejdžera

Sa 18 godina je američki tinejdžer iz tinejdžera

Ožujak 13, 2024

Ian Purkayastha

Tinejdžerska revolucija Iana Purkayasthe nije uključivala rock grupe, pobune protiv njegovih roditelja ili neugodne modne eksperimente.

Za njega je to bilo: "ravioli od crnog tartufa s umakom od foie gras".


I tri godine kasnije, s 18 godina, Purkayastha se ne samo sjeća "nevjerojatnog" ukusa tog jela, već se pretvorio u jednog od vodećih američkih tajkuna s tartufima.

2009. godine preuzeo je funkciju sjevernoameričkog direktora prodaje za PAQ Gubbio, vodećeg talijanskog proizvođača tartufa.

Tada je u kolovozu prošle godine, svjež od završetka srednje škole, Purkayastha napustio svoj dom u Arkanzasu, a američka majka i otac rođen u Indiji preselili su se u New Jersey, tik izvan New Yorka, gdje su mogli biti bliže radnji.

"U Fayettevilleu u Arkansasu postoje samo tri dobra restorana, pa sam odlučio otići u veće gradove. U SAD-u nema tartufa u europskom stilu ", rekao je on za AFP.


Svakog tjedna blago izgrađeni tinejdžer nadgleda uvoz dvije ili tri pošiljke ukupne vrijednosti između 20 i 70 kilograma (40-140 funti), ovisno o sezoni. "Moje poslovanje je 70 posto svježih tartufa i 30 posto ulja tartufa, maslaca", rekao je. "Prodajem oko 1,5 tona godišnje."

Emanuele Musini, predsjedavajući PAQ-a Gubbio, rekao je da je svoj američki prodor otkrio tijekom izložbe hrane 2008. godine. Tek 16, Purkayastha je pokrenuo vlastiti posao Tartufi Unlimited.

„Kupovao je i prodavao tartufe na Internetu. Imao je samo 16 godina, ali imao je toliko dobro znanje da sam odlučio riskirati. U početku bi (uvezene) tartufe držao u sobi kod roditelja, "rekao je Musini.


Kockanje je uspjelo. "Doveo nas je važne klijente, uključujući njujorške restorane Per Se, Daniel i Jean-Georges", svi s tri Michelinove zvjezdice. "Danas naš američki izvoz čini 40 posto ukupnog izvoza i oni se brzo proširuju."

Ove veljače, kad je završila sezona tartufa, Purkayastha je preostala dva kilograma (četiri kilograma) i pitala se što bi s njima. Svježi tartufi čuvaju se samo sedam dana i nakon toga im treba zamrzavanje, što smanjuje vrijednost.

Imao je sreće: dok je vozio službeni automobil do ureda u Fedexu, slučajno ga je pozvao prijatelj i pitao za dva kilograma koji želi isporučiti klijentu iz Latinske Amerike.

Purkayastha je očito uvijek imala taj dodir s poslom.

Uspjeća se na početku svog karijerskog istraživanja na mreži gdje je "pronašao neke u Francuskoj, a isporučio ih je Fedex. Platio sam 150 dolara za pola kilograma (jedan kilogram) i prodao sam ih lokalnim kuharima. Ostvario sam maržu od 600 posto. "

Podzemne gljive, koje moraju otkriti posebno dresirani psi i najbolje uspijevaju u Francuskoj, Italiji i Rumunjskoj, donose široku paletu cijena.

Ljetni crni tartufi koštaju 200 dolara po kilogramu, dok zimski crni tartufi koštaju oko 2000 dolara po kilogramu. Cenjeni bijeli tartuf prodaje se za nekih 4000 dolara po kilogramu.

Purkayastha ne žali zbog svog neobičnog puta u karijeri. Zna svoje prioritete i nakon propuštenih ispita izbačen je sa sveučilišta. Zašto? "Također sam morao razgovarati na festivalu tartufa u Oregonu."

Izvor: AFPrelaxnews

svježi tartuf


DETE VS TINEJDŽER U ŠKOLI (Ožujak 2024).


Vezani Članci