Najbolji restoran na svijetu: Noma
Poznati španjolski restoran elBulli izgubila je krunu kao najbolji na svijetu u međunarodnoj anketi koju je u ponedjeljak, nakon četiri godine na vrhu, savladala zvijezda Noma u Kopenhagenu na prvom mjestu.
Poraz ElBullija na popisu najboljih restorana u svjetskim restoranima S.Pellegrino još jedan je udarac za jela i njezina sljedećeg kuhara Ferrana Adria, nakon što je u siječnju najavio da će se mjesto zatvoriti na dvije godine od 2012. godine.
47-godišnji kuhar odlučio je zatvoriti restoran na španjolskoj sjeveroistočnoj katalonskoj obali do umora i potrebe za planiranjem budućnosti.
Ali Adria, poznat po avangardnom pristupu kuhanju koji hi-tech metodama koristi za "dekonstrukciju" i obnavljanje sastojaka na iznenađujuće načine, još uvijek je bio prepoznat na britanskim nagradama kada je imenovan kuharom desetljeća.
Danski restoran Noma - proglašen najboljim na svijetu od strane više od 800 međunarodnih kritičara, novinara i prehrambenih stručnjaka - poslužuje nordijske specijalitete u preuređenom brodarskom skladištu iz 18. stoljeća.
Na čelu s 32-godišnjim kuharom Reneom Redzepijem, postao je miljenik gurmana širom svijeta zbog korištenja sezonskih i lokalnih sastojaka za izradu jela poput rotkvica u jestivom tlu. Bila je to brojka dva na prošlogodišnjem popisu.
"Kopenhagen više nije posljednja stanica u gastronomskoj podzemnoj željeznici", rekao je britanski restoran Magazine koji organizira dodjelu nagrada.
Nagrade za 2010. godinu, koje su objavljene na londonskom Guildhallu, bile su poznate po obilju novih talenata, navodi magazin.
"Ovogodišnji je popis uzbudljiv koji ističe posebno bogatstvo mladih, dinamičnih kuhara koji u svijet gastronomije donose nove ideje", rekao je urednik časopisa Paul Wootton.
"Uspon Renea Redzepija prema vrhu pokazuje da (ocjenjivački sud želi prepoznati ovaj novi val talasa, uz one s većom poznatom međunarodnom slavom."
Ostaje za vidjeti hoće li se Adriini "značajni uspjesi" u nagradama - elBulli pojavio ukupno pet puta u proteklom desetljeću - ikada mogao uskladiti u budućnosti, dodao je Wootton.
Britanski restoran The Fat Duck izvan Londona, kojim upravlja chef Heston Blumenthal, zauzeo je treće mjesto na ovogodišnjem popisu.
Blumenthal i Adria od 1990-ih su na čelu nastojanja da se znanost iskoristi za "dekonstrukciju" i obnovu hrane, kako zapanjujućih večera, tako i oduševljavajućih recenzenata.
Europa se na ovogodišnjoj listi našla dobro, a španjolski i talijanski restorani zauzeli su pet od prvih 10 mjesta.
Sjedinjene Države također su imale jaku izložbu, s tri restorana u prvih 10.
Les Creations de Narisawa u Japanu proglašen je najboljim restoranom u Aziji, a ušao je na broju 24 na listi.
Izvor: AFPrelaxnews , 2010
Andrea Catherwood iz Bloomberga izvještava o danskom restoranu Noma, dobitniku nagrade S. Pellegrino Worlds 50 za najbolji restoran.
