Britanija dobiva četvrti Michelin restoran s tri zvjezdice
Britanija je u petak dobila svoj četvrti restoran Michelin s tri zvjezdice, jer je francuski kuhar Alain Ducasse, restoran hotela Dorchester, zaradio rijetki top plasman.
Ducasse pridružuje se Hestonu Blumenthalu, Gordonu Ramsayu i Alainu Rouxu u elitnom klubu s tri zvjezdice u Michelin vodiču Velika Britanija i Irska.
"Velika je čast primiti ovo prestižno priznanje od Michelina", rekao je Ducasse.
"Tim ovdje naporno radi na održavanju razine usluge i kuhinje, i vrlo sam ponosan na naša postignuća."
Generalni direktor Dorchester-a Roland Fasel rekao je da restoran predstavlja "izvanrednu kuhinju u elegantnom okruženju s neusporedivom razinom usluge; osobine koje obilježavaju naš uspjeh i one koje Michelin prepoznaje kao simbole izvrsnosti. "
Urednik vodiča Derek Bulmer rekao je: "Prošla je godina očito bila teška godina za hotele i restorane, ali čini se da oni ustanovi koji su reagirali fleksibilnijom i kreativnijom voze oluju.
„Kuhari su morali biti štedljiviji, a restorani su se morali prilagoditi promjenjivim prehrambenim navikama. Neki su čak uveli i „kreditne krize“ kako bi se pomogli u borbi protiv recesije.
„Dugo uspostavljeni restorani pokazali su se otpornima, ali vidjeli smo i mnoštvo novih otvora.
„Kako krećemo u ovo novo desetljeće, hotelijerstvo i ugostiteljstvo čini se mršavijim i ugodnijim.
„Veći naglasak stavlja se na zadovoljavanje potreba kupaca; raznolikost je i dalje jedna od glavnih snaga Velike Britanije, a interes javnosti za kuhare, hranu i kuhanje ne pokazuje znake napustanja. "
Michelin vodič iz 2010. godine , koja izlazi u srijedu, preporučilo je više od 1.900 hotela i pansiona, te oko 1.900 restorana i pubova.
Michelin je već više od stoljeća vrhunski vodič za hranu.
Michelin "Crveni vodič" započeo je 1900. godine kao način promocije guma i usmjeravanje vlasnika prvih automobila u najbolje francuske restorane.
Strah od inspektora tvrtke još uvijek se smatra najozbiljnijim u poslu, a pobjeda i gubitak Michelinovih zvijezda mogu napraviti ili razbiti restoran ili reputaciju kuhara.
Britanski restorani s tri zvjezdice u Michelinu
Gordon Ramsay, Chelsea, London
Alain Ducasse u The Dorchester, Mayfair, London
Debela patka (Heston Blumenthal), Bray-on-Thames, Berkshire
Gostionica Waterside (Alain Roux), Bray-on-Thames, Berkshire
