Kuhar Alain Ducasse otvorio je Paris Brasserie

Uz ustanove u Velikoj Britaniji, SAD-u i Japanu, zajedno s mnogim drugim u Francuskoj, Alain Ducasse možda je jedan od najpoznatijih svjetskih kuhara Michelinovih zvijezda. Posljednji poduhvat dovodi ga u obnovljeni Pariz Les Halles. Imena nove brasserie Champeaux Smještena je u trgovačkom centru Les Halles i predviđena je za pružanje večera s tradicionalnom grudnjakom, ali s modernim zavojima.

Područje Les Halles ima živu povijest francuske kulture, a postava je knjige poznatog pisca prirodoslovlja Emila Zola pod nazivom „Trbuh u Parizu“ (Le Ventre de Paris). U posljednjih šest godina započeo je opsežni projekt obnove trgovačkog centra Les Halles i njegov najnoviji razvoj novi krov u stilu nadstrešnice. Ducasse previše dobro poznaje povijest i odaje počast lokaciji u imenu svog restorana, koje je svojedobno dobio lokalitet gdje je Louis VI naredio izgradnju Les Hallesa.

Restoran će poslužiti gladne večere od 8 do ponoći, odnosno u 1 sat u subotu. Prostor sjedi na 180 mjesta, a definiran je industrijskim efektima i namještajem, s velikim elektroničkim panoom na kojem će se podizati, a između ostalog su sadržani izvori informacija o jelima dana. Osim hrane, Champeaux također cilja na posebne koktele koje poslužuje miksologinja Marjolaiine Arpin.

Soufflés će biti jelo s potpisom restorana, zajedno sa slatkim i slanim opcijama tradicionalne brasserie ponude kao što su odstupljena jaja, croque-monsieur topli sir i sendviči sa šunkom, francuska juha od luka kuhana bez gratin-top-a, lakši prilog pašteti i kruhu i pileća piletina u stilu spatchcocka. Jela će biti popraćena dragim Ducasse sastojcima, poput pira, začina i začina. Predjelo i deserti cijene su od 6 eura (približno 6,85 USD), a jela dana nude 22 (približno 25 USD) i à la carte opcije od približno 50 € (približno 57 USD).

Sa Champeauxom, Ducasse je stvorio prostor da zadovolji apetit mlade klijentele iz susjedstva, kao i poslovne ljude i turiste. Više o grudnjaku možete saznati na web lokaciji Ducasse.