Danska Noma proglašena je najboljim restoranom već drugu godinu
Danski restoran Noma proglašen je najboljim na svijetu drugu godinu u ponedjeljak u međunarodnoj anketi u kojoj su dominirale europske institucije, ali s novim podacima iz Kine, Perua i Rusije.
Kofehanski restoran chefa Rene Redzepi proglašen je brojem jedan u listi najboljih svjetskih restorana S.Pellegrino u svijetu 2011., na popisu koji je sastavilo više od 800 međunarodnih stručnjaka ugostiteljske industrije za britanski restoran Magazine.
Noma se našao na naslovima prošle godine, kada je slavni španjolski restoran elBulli svrgnuo s prvog mjesta koje je držao četiri godine. ElBulli nije bio uključen ove godine, jer se zatvara kasnije ove godine.
Poslužujući nordijske specijalitete u prenamjenjenom brodarskom skladištu iz 18. stoljeća, Noma je postala omiljena gurmana širom svijeta zbog korištenja sezonskih i lokalnih sastojaka.
"Bila je jedna značajna godina kada je Noma i chef Rene Redzepi postalo sinonim za novog čuvara" svjetske kuhinje; kratka stena za mlade, uzbudljive blagovaonice pod vodstvom odredišta ", rekao je glasnogovornik Restaurant Magazina.
Sljedeće na popisu nakon Noma bila su dva španjolska restorana: El Celler de Can Roca, koju vode tri brata, od kojih je najmlađi imao samo 33 godine; i Mugaritz, koji su bili treći unatoč razornom požaru 2010. godine.
Ovogodišnji dobitnik nagrade Chefs 'Choice' za koji glasuju kuhari, bio je Massimo Bottura iz Italije Osteria Francescana.
"Massimo brzo stječe međunarodni ugled u svojoj avangardnoj kuhinji koja, iako bez imalo suvremenog modernog izgleda, odražava tradicionalne tehnike i uvijek gura granice onoga što je novo", rekao je glasnogovornik.
Britanska Debela patka bila je na petom mjestu, a slijedi Alinea u Sjedinjenim Američkim Državama, brazilski D.O.M. - 11 mjesta - španjolski Arzak, francuski Le Chateaubriand i Per Se u Sjedinjenim Državama.
Nihonryori RyuGin restoran u Japanu popeo se na 28 mjesta i stigao do broja 20 na listi, a suci su pohvalili kuhara Seijija Yamamoto za pomicanje granica japanske kuhinje bez uznemiravanja tradicionalista.
Les Creations de Narisawa, neortodoksni francuski restoran također u Tokiju, treću godinu zaredom proglašen je najboljim u Aziji i na ukupnom je mjestu 12. mjestu.
Restoran Quay u Sydneyu drugu je godinu zaredom proglašen najboljim Australizijom, zauzevši 26. mjesto na svjetskoj ljestvici.
Australski kuhar Brett Graham prepoznat je po svom radu u londonskom The Ledbury, što je bio najviši novi unos na listi 34.
Najbolji restoran u Africi pripao je Cape Townu Le Quartier Francais, dok je švedski restoran Frantzen / Lindeberg, koji ima samo 16 mjesta, proglašen za "One to Watch".
Ove je godine nekoliko novih prijava koje proširuju geografski domet nagrada: Amber u Kini (37), Astrid Y Gaston u Peruu (42), Varvary u Rusiji (48) i Pujol u Meksiku (49).
Izvor: AFPrelaxnews
Top 20 najboljih svjetskih restorana za 2011
1 Noma Danska
2 El Celler de Can Roca Španija
3 Mugaritz Španija
4 Osteria Francescana Italija
5 Debela patka Velika Britanija
6 Alinea SAD
7 D.O.M Brazil
8 Arzak Španija
9 Le Chateaubriand Francuska
10 Po sebi SAD
11 Danijel SAD
12 Les Creations de Narisawa Japan
13 L'Astrance Francuska
14 L'Atelier de Joël Robuchon Francuska
15 Hof van Cleve Belgija
16 Pierre Gagnaire Francuska
17 Oud Sluis Nizozemska
18 Le Bernardin SAD
19 L'Arpege Francuska
20 Nihonryori RyuGin Japan
