Udaljene delicije
Ideja ogrtača godine praskom je univerzalna. Najvažnija sastavnica proslava kraja godine je hrana, a nakon pažljivijeg pregleda, kaleidoskop intrigantnih tradicija iz svih krajeva svijeta otvara se pod krinkom siromašne hrane prstima. Od istoka ka zapadu, krenite u gastronomske rituale na slavljeničke obrede i obrede koji obilježavaju kraj godine, a zatim se spustite u blagodati sunčanog Singapura. Napokon je svijet uistinu nečiji kamen.
Burnt Ends
Za Australce je vrućina lepršavog roštilja koja signalizira veselje zabava na kraju godine. Nakon jahanja kroz hladne vjetrove zime, tko bi ih mogao kriviti što su se okrenuli toplini pouzdanog barbija? Cue Burnt Ends - moderni australijski restoran sa zvijezdama Michelin-a koji pušta pekmeze od 17.000 stupnjeva s prilagođenih roštilja da svoje meso jedu do savršenstva. The Burnt Ends Sanger je obavezno isprobana, slasna svinjska ramena prekrivena osvježavajućim coleslawom i čipsom aioli sendvičima između dvije mekane brioche peciva, dok je Flat Iron goveđi bok s izgorenim lukom posipan biserima koštane srži nježna poslastica koja ne bi smjela biti propušten. Dopunite mesnati trijumvirat sočnim restoranom, 75-dnevnim suhim Wagyuom, da udovoljite mesožderima.
Garibaldi talijanski restoran i bar
Kad Talijani sjede za stolom za obrok Badnje večeri, nazvan La Vigilia, oni odbacuju meso tijekom giorno di magro, inače poznatog kao dan apstinencije. Nazvani blagdanom sedam riba, sa sedam predstavlja temu dovršetka Biblije, noć prije Božića uživaju u mnoštvu jela od morskih plodova. Dolazeći iz Brescie, Italija, izvršni kuhar Roberto Galetti nije ništa čudno kada je u pitanju priprema ribe i školjki. Garibaldijev potpis Capelli d'Angelo con Ostriche e Caviale (Tjestenina za kosu od hladnog anđela sa svježim kamenicama i kalijankom Kavijara) kuhana je uz dodatak umaka. Također dio ukusnog jelovnika restorana je i ukusna roštilj Sogliola (cjeloviti roštilj Dover Sole s mediteranskim umakom) i Linguine jastog koji se topi u ustima, ljubazno do tamnoplave boje.
Ovaj je članak napisao Khoo Yong Hao. Cijelu priču pročitajte na www.mens-folio.com ovdje.
