Off White Blog
Francuska kuhinja je mjesto UNESCO-ve baštine

Francuska kuhinja je mjesto UNESCO-ve baštine

Ožujak 5, 2024

Kad je u pitanju vrijeme obroka, Francuzi to rade drugačije. To je argument koji se iznosi UNESCO jer ovaj tjedan odlučuje zaslužuje li francuska kuhinja mjesto na njenom nematerijalnom nasljeđu.

"Gastronomski obrok Francuza" smatra se jakim protivnikom dok se UN-ova agencija sastaje u Nairobiju od ponedjeljka do petka kako bi razmotrila nove prijedloge za popis, osnovan 2003. radi zaštite kulturnih tradicija, obreda i zanata.


Podnošenje Francuske listi nalazi se oko obreda svečanog obroka u zemlji u kojoj je hrana ključni dio društvenog života.

Kako su vina uparena s jelima, kako je stol odjeven, precizno postavljanje čaša, za vodu, crno i bijelo vino Oštrica noža koja je usmjerena prema dolje i zupci vilice sve je vidljivo kao dio obreda.

Ključno je i sastavljanje jelovnika - koji često uključuje nekoliko ljudi - pri čemu neke obitelji čak ispisuju i primjerak za svoje goste.

Kad sjede, Francuzi nastavljaju beskrajno razgovarati o hrani, receptima i nezaboravnim jelima prošlih i sadašnjih.


A tu su i sami razrađeni jelovnici, od aperitiva do zabavne šankove, predjelo, jedno ili dva glavna jela, sir i desert, zaokruženi "mignardisima" - malim grickalicama od nuga, čokolade ili kandiranog voća.

Uz naravno kavu za kraj…

"Obrok je eksperimentalni laboratorij za prehrambenu kulturu. On objedinjuje sve njegove stvari i običaje", rekla je Annick Vin iz francuske misije za baštinu i gastronomiju (MFPCA) zadužena za predavanje slučaja.


U srpnju je stručni odbor s kojim se savjetovao UNESCO podržao ponudu Francuske, koja bi, ako bude odobreno, postala prva gastronomska kultura na UN listi.

Francuska se bori za čast protiv četvrtine zemalja - Španjolske, Italije, Grčke i Maroka - koje su zajedno podnijele "mediteransku dijetu"; i Meksiko koji brani svoje prehrambene tradicije na bazi kukuruza.

Pohvaljeni zbog utjecaja na zdravlje srca i krvožilnog sustava, glavni dijelovi mediteranske prehrane su maslinovo ulje, riba, žitarice, voće, orašasti plodovi i povrće, obično s skromnom količinom crnog vina. Meso i mliječni proizvodi igraju manju ulogu.

Za akademike iz europskog instituta za kulturu hrane u Toursu, u središnjoj Francuskoj, koji su prvi pokrenuli UNESCO-ovu ideju, to je način da se poveća mjesto gastronomije u francuskom društvu.

Izvor: AFPrelaxnews

Eiffelov toranj za večeru

Vezani Članci