Obiđite Glocal s tim međunarodnim restoranima koji se nalaze lokalno
Singapur se često opisuje kao moderni lonac za topljenje, gdje se različite kulture susreću i spajaju. Tako se smatra da, kada bismo željeli jesti kuhinju koja nije uobičajena za lokalnu kulturu, gozba bi bila samo kamenčić. Međutim, mogućnosti su uglavnom zasićene istim vrstama azijske i zapadne kuhinje. Američki i Talijanski nam padaju na pamet kad pomislimo na zapadnjačku hranu; Korejska, japanska i kineska za azijsku hranu. Nije ni čudo što nas ponekad optužuju da nam nedostaje različitost kada je u pitanju međunarodni izbor. Stoga je muški Folio prošao otok po jedinstvenim međunarodnim restoranima da bi odagnao ovu zabludu.
TONO Cevicheria
Pokupite maraku, stavite nešto svijetlo i budite spremni za salsu u ovom slobodno raspoloženom „tonu“ (peruanski sleng za zabavu). Kao prva peruanska ceviherija u Singapuru, TONO postavlja visoku razinu s naglaskom na sastojcima, koristeći samo održivu morsku hranu kao što je novozelandska riba ulovljena linijskim putem. Kuhari ovdje se obučavaju u Limi, radeći s mješavinom peruanskih i sastojaka regije kako bi rekreirali autentične peruanske okuse, istovremeno oživljavajući to. Na površini se čini da je ceviche dovoljno jednostavan za izradu, a sastoji se od samo morskih plodova, agruma, čilija i luka. Međutim, iskusite kako se komponente sastavljaju u marinadi na bazi citrusa, aka Tigrovo mlijeko, i neko će razmisliti. Praznična velikosrpska filozofija TONO-a očituje se u prijatnom ambijentu i čistoći njene kuhinje. Započnite zaron u morske dubine tradicionalnim Ceviche Clásico (ulov dana, criolla, slatki krumpir, kanchita, zelena salata i tigrasto mlijeko). Slijedite Pisco kiseli alkohol (alkohol, citrusi, bjelanjke i grickalice Angostura) i na kraju dotaknite morsko dno Combinadoom (pirinčani puding Arroz con Leche, ljubičast kukuruz Mazamorra Morada i kompot od grožđica).
Osmanlije
Izađite na čarobni tepih i prevezite se na egzotični Bliski Istok s novim klubom za večeru, Ottomani. Vatra je u srcu restorana, od kuhanja do rasvjete, što stvara intiman doživljaj blagovanja. Svako osvjetljenje u prizoru bilo je od svijeće ili uljare, stvarajući primamljivu atmosferu "Arapske noći" popraćenu jarkim jelima. Ottomani se fokusira na kombiniranje svježih, održivih i lokalnih sastojaka s drugim jedinstvenim sastojcima iz Maroka i Turske. Njegova ponuda je kuhana iznad roštilja s drvenim ugljenom i zemljane jame na drva, dok se žirnice za zatvaranje slojevito prekrivaju na meniju sljedećeg dana za sporo pečene predmete, stvarajući okus koji je nemoguće ponoviti modernim, manje napornim metodama. Kretanjem progresivne rute za poznatu kuhinju, iskustvo je išta drugo nego klasično. Doživite Ottomanijeve okuse od 1.001 s jelima s potpisom od gospodara govedine Tartare „Kebab“ s kavijarom do jaja na ramenu pečenog janjeta s začinjenom melaso i Sumac Gremolata. S Ottomanijem, čovjek može ugasiti svjetiljku, prestati željeti dobru hranu i krenuti prema zglobu Bliskog Istoka.
Ovaj je članak napisao Marcus Li. Cijelu priču pročitajte na www.mens-folio.com ovdje.
