Hong Kong gurmani Dobrodošli kavijar Azovka
Divlji kavijar gotovo je nestao s lica Zemlje, a nekolicina povlaštenih koji još uvijek mogu uživati u njegovoj nježnosti pogođena je tamo gdje najviše boli, njihove novčanike.
Međutim, Kavijar Azovka nada se oživljavanju rijetke poslastice kroz njihovu preciznu poljoprivredu i snažnu ambiciju.
"Većina zemalja, i njihovi povijesni proizvođači kavijara, morali su zabraniti izvoz divljeg kavijara kako bi zaštitili vrstu ječma i osigurali njegov opstanak."
„Zainteresirao sam se za Farmički kavijar i počeo istraživati farme i uzgajališta ribe Sturgeon, posebno u Francuskoj, području Gironde, diljem Kaspijskog mora i sjeverne Kine; koje su sve poznate lokacije za uzgoj vrsta Sturgeon.
Izbor nekoliko, vrlo posebnih farmera rezultirao je stvaranjem marke Caviar Azovka Objasnio je Olivier Besson, osnivač Caviar Azovka.
Iako se uzgaja, Caviar Azovka jamči izvrsnost. â € œSvaki koraci uzgoja su kontrolirani kako bi se osigurala kvaliteta i okus našeg kavijara.
Od odabira vrsta do pripreme jaja, preko spajanja ličinki i uzgoja bilo kojeg Sturgeon u otvorenim vodama, naša poljoprivredna stručnost definitivno je naše najbolje bogatstvo. kaže Olivier.
Proizvodnja kavijara započinje odabirom pojedinih riba. Postoje 24 različite vrste Sturgeon riba koje proizvode jaja poznata kao kavijar.
Među najpoznatijim vrstama, kavijar Azovka posebno odabire sibirski Huso Dauricus (također poznat i kao Beluga), mongolski Schrenckii, Acipenser i ruski Gueldenstaedtii (koji se obično naziva Ossetra).
Nakon odabira, drugi preduvjet koji treba pogledati Caviar Azovka je okruženje za podizanje. - Kada govore o uzgojenom kavijaru, većina ljudi vidi zatvorene bazene.
Na kavijaru Azovka odabiremo samo farme koje uzgajaju jesetre u morskoj i / ili riječnoj vodi, u relativnoj slobodi. To je ključna točka u procesu razmnožavanja navodi Olivier.
Treći i posljednji ključni uspjeh kavijara Azovke je u fazi pripreme jaja. Tvrtka je stekla stručnost iranskog majstora kavijara, koji osobno obavlja pripremu svakog jajeta.
Otvaranje ženke Sturgeon, čišćenje, soljenje i konzerviranje jaja su sigurno u rukama njegovih 40 godina iskustva.
Caviar Azovka upravlja izravnom prodajom pojedincima i profesionalnim tvrtkama. Oni su već odabrani za pružanje Caviara za degustacijski meni poznatog restorana s tri zvjezdice "Michelin", koji se nalazi u hotelu Four Seasons u Capriceu.
U Hong Kongu, "žlica" u hotelu Intercontinental i Shangri-La na Kowloonu, zatražili su proizvode Caviar Azovke za svoja izvrsna jela.
www.caviarazovka.com
