Hong Konga Vicky Lau najbolji je azijski kuhar

Hong Kongski kuhar Vicky Lau proglašen je najboljim ženskim kuharom u Aziji zbog stvaranja jelovnika 'jestivih priča' u svom francusko-azijskom restoranu.

Lau je osvojila titulu najboljeg ženskog kuhara Azije Veuve Clicquot 2015. za njezinu kuhinju u trpezariji Tate i blagovaonici sa zvijezdama Michelin-a, intimnom restoranu s 26 sjedala, koji igra ukusima, teksturama i bojama kako bi stvorio prilog za ručavanje u više smjerova.

Povijest Lau kao grafički dizajner i umjetnica očituje se u svojoj kuhinji i kulinarskom konceptu.

Jelovnici su stvoreni tematski, napisani da bi rekli "jestivu priču" s jelima koja se okreću razigranim, filozofskim i cerebralnim.

Na primjer, najnoviji zimski izbornik „Sensualista“ započinje tanjurom „Zimsko more“ crnom epulom crnog tartufa, rakovim mesom, yuzu geleeom, žele ribom i kavijarom.

Kako bi prenio zimske vrhove Mont Blanca, Lau sastavlja tanjur pečenog velouta od kestena, svinjskog trbuha, raga divlje svinje i školjke crne paprike.

"Ova nagrada nagrađuje njezinu vještinu, maštu i umijeće te prepoznaje originalnost i vernost koju Vicky donosi na azijsku trpezarsku scenu", rekao je urednik William Drew iz 50 najboljih restorana na svijetu.

Pogledajte Lau kako objašnjava jedan od svojih kulinarskih odlika belgijskom umjetniku nadrealista Reneu Magritteu, zelenoj bombonskoj jabuci napravljenoj s uširanim šećerom i narančom