Talijanska vina u usponu
Dok zamahuje čašom žuto zelenog vina spravljenog od trendi grožđa pecorino, Fabio Centini proždire s oduševljenjem.
"Nisam čuo za to grožđe prije 15 godina", kaže talijanski kuhar-restaurator iz Calgaryja u Kanadi za AFP između priloga na degustaciji vrhunskih pecorinosa iz oblasti Offida, regije Marche.
„Ali upravo to žele moji kupci. Ljudi traže nove sorte, nova iskustva. "
Centini je jedan od 55.000 profesionalaca u industriji iz 141 zemlje okupljenima ovog tjedna u Veroni na VinItalyju, divovskom izlogu za najbolje što zemlja može ponuditi ljubiteljima svjetskog vina.
50. izdanje je najveće do sada, a napuknuti prolazi govore o bujnom stanju sektora u kojem je zaposleno 1,25 milijuna ljudi i proizvodi se više vina nego u bilo kojoj drugoj zemlji.
Pod utjecajem porasta prodaje prosecca, koji je nadmašio šampanjac koji je postao najdraži svjetski balon, izvoz svih oblika talijanskog vina lani je dosegao rekordnih 5,4 milijarde eura (6,2 milijarde dolara), što je više od pet posto u 2014. godini.
Trend izgleda kao da se nastavlja. Istraživanje Mediobanca pokazalo je da 92 posto proizvođača očekuje veću prodaju u 2016. godini, podložno ulaganjima koja su lani porasla za 18 posto i 37 posto u sve većem pjenušavom sektoru.
Snaga u raznolikosti
Sve je to daleko od dana kada je talijansko vino bilo međunarodno sinonim za bočice chiantija promjenjive kvalitete i ponekad upitne provenijencije.
"Malo su se bavili majmunima", kaže Centini, redoviti VinItaly od 1990. "Bilo je vremena kada niste uvijek znali što je u boci."
Iako su nedavni rast vodili pjenušavo vino i snažna prodaja pinot-grijona bez pijenja i drugih sorti konkurentne cijene, također je probudio interes za autohtono crveno grožđe u Italiji.
Tu se ubrajaju aglianico, negroamaro, nero d'avola i primitivo (koji svoj DNK dijeli zinfandelom) s juga i Sicilije, te montepulciano iz središnje regije Abruzzo, gdje proizvođači posljednjih godina tiho beru međunarodne nagrade.
Čista raznolikost može biti zbunjujuća za potrošače, a manjak snažnih proizvođačkih marki smatra se slabošću na globalnim tržištima.
No talijanski stručnjak za vina Andrea Grignaffini kaže da raznolikost postaje sve jača.
„Često se isto grožđe pravi u različitom stilu u različitim dijelovima zemlje, čak i u istoj zoni. Čak je i nama Talijanima komplicirano razumjeti.
"Ali to je Italija. I industrija se sada kreće tako brzo, moda se mijenja. Kad prođe trenutak jednog vina, dobro je imati i drugi koji će zauzeti njihovo mjesto. "
Promjena je također u vrhu talijanskih vina s proizvođačima u Toskani i Pijemontu koji se bore da nadoknade dobitak Azije, francuskog Bordeauxa i Burgundije.
Međunarodni kritičari prepoznali su veliki korak naprijed u pogledu kvalitete i dosljednosti najboljih brunela, chianti klasika, barolosa i barbareskosa od 1980-ih.
"Bolje od Francuske"
Ali Stephanie Cuadra, vodeća toskanska imanja Querciabella, rekla je da će i italijanski šampioni za vinsko vino morati biti u stanju prenijeti „osjećaj porijekla, osjećaj mjesta“, na način na Burgundiju, gdje se sitne parcele zemlje klasificiraju na temelju neznatne varijacije tla i mikroklime učinio se vrlo uspješno.
"Što se tiče dobrog vina, Francuska nam je očita alternativa, a kako nepce sazrijevaju na tržištima u nastajanju, oni postaju znatiželjniji, to je prirodna evolucija", rekao je Cuadra.
Napretke prema službenom priznavanju pod-zona na vodećim talijanskim vinskim područjima zapljusnuli su lokalne bitke oko prerazvrstavanja područja na način koji će neizbježno proizvesti pobjednike i gubitnike.
Iako inzistira na tome da su italijanska vina bolja od njihovih francuskih rivala, čak i premijer Matteo Renzi priznaje da su Francuzi učinili bolji posao prodaje svojih vina na globalnim tržištima.
Francusko vino prodaje na malo po cijenama koje su u prosjeku više od 120 posto u Italiji, a ukupna zarada od izvoza Galica veća je za oko 60 posto.
"U posljednjih 20 godina Italija je pustila previše mogućnosti u ovom sektoru", rekao je Renzi tijekom posjete VinItalyju u ponedjeljak.
Najvažnije je da još uvijek ima puno prostora za rast, posebno u Aziji, koja je lani činila samo 3,4 posto talijanskog izvoza. Talijanski proizvođači primjetno su slabiji u Kini, koja je u 2015. povećala ukupni uvoz za 60 posto, ali samo 15 posto.
To je bio jedan od razloga zašto je Renzijev gost u VinItalyju bio Jack Ma. Šef Alibabe rekao je svojoj publici da bi Internet mogao pružiti digitalni most koji povezuje italijanske 300.000 proizvođača s onim što je potencijalno najveće tržište vina na svijetu.
"Kina će biti dom za pola milijarde potrošača srednje klase u sljedećih 10 godina", rekao je Ma. "Morate im pružiti ruku tamo gdje su."
Preuzmite aplikaciju Epicurio na iTunes ili Google Play sada da biste saznali više o vinima i kupili svoju vlastitu bocu već danas.
