Italijanski Osteria Francescana proglašen je najboljim restoranom
Osteria Francescana zauzela je prvo mjesto na 50 najboljih svjetskih restorana 2016, čime je postala prvi talijanski establišment koji je osvojio prestižno priznanje.
Uz pomoć kuhara Massima Botture, restoran u Modeni ranije je došao u drugoj prošloj godini, a treći u 2013. i 2014. "Želim zahvaliti svima jer je bilo toliko naporno, naš posao se odnosi na umjetničko djelo", rekla je ushićena Bottura. "Sve se radi na našem poslu, u kuhinji da radimo i uspijevamo svaki dan." Botturovi eksperimentalni okreti tradicionalnih sastojaka i njegovo „Pet vijekova Parmigiano Reggiano“ zaslužili su priznanja sudaca. Njegovi "izvrsno izvedeni klasici", poput talijatele s ručno nasjeckanim ragu i rižoto, kuhani u teletini od junećeg juha. Kuhar s tri Michelinove zvijezde pobijedio je prošlogodišnjeg pobjednika i najdražeg favorita El Celler de Can Roca, koji je zauzeo drugo mjesto, dok je njujorški Eleven Madison Park zauzeo treće mjesto.
Na popisu su se našli i restorani 23 zemlje na šest kontinenata - po šest iz Azije i Sjedinjenih Država i sedam iz Španjolske, uključujući tri koje su činile top 10 listu. Francuzi su također osvojili nekoliko glavnih priznanja, uključujući Alaina Passarda iz Arpegea za nagradu za životno djelo, Dominique Crenn za najboljeg kuhara i Pierre Herme za najboljeg kuhara.
Nagrade su počele 2002. godine i postale su vrhunski vodič za hranu širom svijeta. Žiri sastavljen od 972 stručnjaka, uključujući novinare, kuhare, vlasnike restorana i gurmane - svoj izbor donosi na temelju mjesta gdje su jeli u posljednjih 18 mjeseci. Međutim, bilo je kritika na nepristrasnost sustava, jer žiri nije dužan pružiti fizički dokaz posjećivanja restorana. William Reed, britanska medijska kompanija koja upravlja natječajem, odgovorila je tvrdeći da konzultantska kuća Deloitte nadgleda glasovanje, kako bi se osigurala "cjelovitost i autentičnost" procesa.
Za više o 50 najboljih svjetskih restorana, kliknite ovdje.
