Massimo Ferragamo na vinarstvu u odmaralištu Castiglion del Bosco

Zemljište od 2.000 hektara Castiglion del Bosco nalazi se pod zaštitom UNESCO-a

Castiglion del Bosco ima poznatog novog vlasnika s priznatim prezimenom. Kao predsjednik Ferragamoa, rođen u Firenci, američki Massimo Ferragamo, najmlađi šišan modne kuće Salvatore Ferragamo, upustio se u najmanje očekivano (modnu industriju), ali najviše ne iznenađujuće (kredite ga na talijansku ljubav prema 'la dolce vita ') druga karijera - u svijetu vinarstva i ugostiteljstva s vinarskim odmaralištem Castiglion del Bosco.

Smješteno u Toskani, imanje na 2.000 hektara Castiglion del Bosco nalazi se u Unescovoj svjetskoj baštini, što znači da je Ferragamova strast možda u početku bila vođena ljubavlju prema vinu i plodovima vinove loze, ali na kraju su zahtjevi posjedovanja svjetske baštine site je značio da je sin modne kuće Ferragamo morao pretvoriti hotelijer kako bi obnovio mnoge zgrade na 800 godina star imanje u Montalcinu, Toskana.

Massimo Ferragamo, najmlađi štićenik modne kuće Salvatore Ferragamo, svoju je strast prema vinu pretvorio u drugu karijeru - vinarski hotelir s odmaralištem Castiglion del Bosco u Toskani.

Na zapešću je starinski Vacheron Constantin Chronograph, nasljednik obitelji Ferragamo

Ekskluzivno: Massimo Ferragamo na vinarstvu u odmaralištu Castiglion del Bosco

Američki Ferragamo često mjesecima putuje u vinsko odmaralište u Toskani, a tijekom nedavnog posjeta Singapuru ekskluzivno je za OFFWHITEBLOG govorio o svojim ljubavima prema vinu, obnovi i slavnom nasljeđu u regiji.

Kako se od fine kožne robe pretvara u proizvodnju vina?

Vrlo lako, sve se odnosi na predmete koji govore o ekskluzivnom iskustvu: degustacija i ispijanje finog vina pripadaju toj kategoriji. U moju je odluku bio i emotivni element, volim sakupljati dobra vina i uvijek sam bio zaintrigiran iza povijesti o tome. 800-godišnji Montalcino u Toskani bio je nešto što je obojica kombiniralo.

Živim u New Yorku, ali tijekom jednog od mnogih posjeta Toskani, naišao sam na područje regije koje nisam dobro poznavao - Montalcino u Val d'Orciji. 90% vremena, najprivlačnija vina dolaze iz najljepših mjesta, za slučaj da su plodovi vinove loze ovdje proizveli čuveno vino Brunello di Montalcino.

Kombinirajući moje zanimanje za projekte obnove starijih vinarija, pronašli smo Castiglion del Bosco, vinograd od 2000 hektara s 60 hektara vinograda, što nas čini petim proizvođačem od 240 proizvođača. Imala je sjajnu prošlost, ali trebalo ju je vratiti na razinu na kojoj bi opet mogla proizvoditi vrhunska vina u Italiji.

Ovo je vrsta vaše druge karijere, kakvo vam iskustvo donosi uređenje imanja i pretvaranje u odmaralište?

Vidio sam imanje u lošem stanju, ali imao sam viziju potencijala onoga što bi moglo postati. Imala je slavnu prošlost, vinarija je bila jedan od sedam pionira denominacije Brunello di Montalcino i proizvodila je vina od ranih 1900-ih, a tek je nekoliko desetljeća imala nesretnih nekoliko godina što su vidjeli da prolaze različiti vlasnici. Posjed poput Castiglion del Bosco morao je biti njegovan i vraćen u život.

Prvo smo naslijedili vina Brunello di Montalcino ostavljena pet godina u podrumu. Drugo, sve ostale zgrade i kuće ostavljene su da propadnu jer su svi poljoprivrednici napustili 50-ih i 60-ih. Na kraju me pokrenula ideja da svi ti dijelovi djeluju zajedno i jedni za druge.

Posljednjih 20 godina živim u Americi i mogu vam reći da je, osim svakodnevnih poslova Ferragamove kuće, naš ured bio poput putničkog agenta, prijatelji koji su me zvali da pitaju gdje da idem, što da radim. Osim toga, saznao sam i komentare iskustva kad su se vraćali kud uvijek slično: da je Toskana lijepa, ali kuća nije bila klimatizirana ili joj nije nedostajalo određenih blagodati stvorenja; ili da je hrana bila sjajna, ali uvijek je nešto nedostajalo.

Vjerojatno sam upijao ove podatke dugi niz godina, ali nisam shvatio, nije mi se svidjelo to nazivanje odmaralištem, ali želio sam mjesto da ljudi dođu i ostanu i imaju potpuno dobro iskustvo, mene je pokretalo činjenica da ja želio je ljude staviti u prvi red kako bi iskusili sve što Toskana može ponuditi, uključujući i njenu autentičnost.

Kako opisujete Castiglion del Bosco?

U Castiglion del Bosco postoje tri elementa - vinarija, srce projekta. Gostoljubivost na izvrsnoj razini, ne raskošna, ali autentična za Toskanu; Konačno, golf teren s 18 rupa na kojem smo odlično iskoristili prekrasna polja - jedini privatni golf teren u Italiji. Tako ljudi dođu na imanje da ostanu i uživaju u mnogim aktivnostima koje mi nudimo, a tako se imovina vrati u dobro stanje - da smo pravili samo vino, ne bismo imali priliku obnoviti selo i crkvu sa freske iz 1350. Dužnost ti je vratiti. Prije 50 godina to je bilo poljoprivredno zemljište i živjelo je u drugom dobu, a danas mu morate dati svrhu da ponovno zaživi.

Vino imanje i hotelsko naselje nisu tip stvari koja obično ide zajedno, kako ste imali tu ideju?

Svaka ideja koju sam imao diktirala je ono što sam pronašla.Imali ste sve ove stare zgrade u zaštićenom području UNESCO-a. Sve su zgrade padale, a područje kao što ste pronašli, zarobljeno u vremenu 15. stoljeća, vinogradi i čak napuštena crkva s freskama iz 1350-ih. Kako se ide u očuvanje svega ovoga? Na zaštićenom području ne možete graditi nove zgrade, već možete obnoviti samo postojeće. S vinske strane bilo je jasno, potrebna nam je nova tvornica vinarije, jer stari pogoni više nisu pogodni za moderno vinogradarstvo koje je vrlo precizno i ​​zahtijevalo nove tehnologije poput kontrole klime. U međuvremenu smo sačuvali dobre loze u rasponu od 6 do 15 godina i zamijenili vinove loze u kojima nisu bile više od 45 godina koje više nismo proizvodile.

Pitao sam se što bismo mogli učiniti da ih vratimo na uporabu, jer dio održavanja i ubrizgavanja života u njih zahtijeva da se oni iskoriste i tako je nastalo - ideja o pružanju stvarne Toskane ljudima.

Je li to takav san koji ste oduvijek imali ili je to bio nešto o čemu ste čuli oca kako priča i onda je to postao vaš?

Ne, mislim da smo uvijek imali sreće jer sam odrastao na periferiji Firenze tako da sam uvijek bio okružen zelenilom. Moja igrališta bila su šuma, moja braća gradila su mala kolica za utrke niz padine u pustinji, uvijek smo na otvorenom igrali nogomet i nikad zapravo nisam mislila da ću razviti strast prema vinu do razine koju imam i opet, Toskana je uvijek bila u moje srce. Mislio sam da ću imati puno manje imanje, ali kad se ukazala prilika, osjećao se gotovo kao poziv na dužnost.

Ja sam obiteljski čovjek i u većini mojih istraživanja posjeta toskanskim vinogradima nije baš prilagođena djeci ... što djeca rade kad odrasli piju vino?

Dobro pitanje. I sama sam obiteljski čovjek pa sam to imala na umu. Castiglion del Bosco mogu biti orijentirani parovi ili mogu doći cijele obitelji. Postoje jutarnja i popodnevna obilježja za djecu, imamo dječji klub, dječje inicijative, pa čak i farmu na kojoj mogu udomljavati životinje, a to je najfascinantnije jer je većina djece u gradu vidjela životinju u svom životu!

Tu su i sadržaji za plivanje, tenis, nogomet i naravno širom otvorena igrališta za trčanje i igru. Nakon određene dobi, oni bi mogli voljeti igrati golf ili biciklizam ili pješačiti. Rečeno je da je zahtjevno kretati se terenom. Morate naći vodiča, pogotovo kada idete nizbrdo misleći da je to sjajno, ali onda većina ne razmatra kako će se kretati unatrag, pa imamo broj na koji možete nazvati vratar i mogu doći po tebe.

Povratak na odmaralište u porazu vjerojatno nije nešto što ću voljno učiniti ... Kinezi piju više vina, jeste li otkrili da se njihove palete razlikuju od eurocentričnih ili samo slijede ono što je dobro, jer zapadni svijet vjeruje u to?

Ne vjerujem da sam stručnjak i neću u skladu s tim promijeniti svoja vina. Mi radimo naša vina jer vjerujemo u njih i nadamo se da ih ljudi vole. Mnogo je varijabli, čak iu New Yorku, različitih navika. Na primjer, kad sam bio mlad, odrasli su za večerom uzimali džin, tonik i negrone, a to se drastično promijenilo.

Danas nisu sva mjesta u Aziji ista, na nekim mjestima postoji određena sofisticiranost više nego na drugima, očito je da će ona koja tek počinju gravitirati poznatim imenima - ponekad je čak i „skuplje je bolje“ koncept koji će imati u glavi - ali to nije slučaj s talijanskim vinima, jer imamo širi raspon vrijednih, izvrsnih vina po cijeni.

Osobno, vjerujem da je riječ o hrani, jer je u nekim slučajevima teže u Aziji, gdje je hrana začinjena ili se koristi više bilja, i ukida nepce za kušanje vina, ali sve će se to razvijati. Nema crne ili bijele boje Što ih više okusi, više žele piti vino.

U ovom dijelu svijeta, rijetko kombiniramo vina s našim jelima zbog problema s okusom koje ste prethodno spomenuli, imate li ideje kako kombinirati vina i učiniti ih dijelom naše rutine obroka?

Napravit ću puno ljudi nezadovoljnih ovom izjavom, ali vjerujem da je uparivanje precijenjeno i ne bi smjelo uopće ulaziti u jednadžbu, jer ako imate dobro vino, možete uživati ​​u njemu večerom s prijateljima bez obzira na to što imate. Stvarno je u tome kako uživate, nema razloga da vas ne opsedne parenje. Osobno idem sa sezonama: kad je hladno, crveno. Kad je vruće, i jedno i drugo.

Zaista ovisi želite li se osvježiti, dostat će vam šampanjac ili bijeli ili imati cigaretu s prijateljima, crvena će se igrati. Mit o spajanju nešto je što bi se trebalo malo opustiti, rekavši to, imam puno poštovanje prema sjajnim kuharima i sommelierima koji se trude da sastave elemente koji se međusobno nadopunjuju.

Konačno, planirate li u nekom kutku imanja ugraditi radionicu zanatske kože?

Ne, ne treba dodati komplikaciju čistom iskustvu - vino se jako razlikuje od onog što nudimo u Ferragamou, a ako žele doživjeti kupovinu, u Firenci organiziramo i trgovačke izlete. Ono što imamo, je mala radnja na imanju koje je kucirala moja supruga, a tamo je pronašla neobilježene stvari neovisnih majstora oko Toskane, sigurno se nećemo potruditi da se ne pomiješamo i pokvarimo autentično toskansko iskustvo.

Ferragamo s 2018. psom zodijaka Brunello Montalcino

U razdoblju od 13 godina, Castiglion del Bosco Massima Ferragama postao je top pet od 240 imanja koja proizvode Brunello di Montalcino, crveno talijansko vino koje sadrži samo grožđe Sangiovese. Od vinograda do vinskog podruma, imanje proizvodi 20.000 slučajeva vina godišnje. Kvaliteta proizvodnje je detaljna i briga je što su mnoga vina rangirana 90 bodova ili više u ocjenama Robert Parker Wine Advocate, gdje 90 - 95 označava „izvanredne“ i sve što je iznad „izvanredno“.

Ferragamoov Castiglion del Bosco stvorio je limitiranu kolekciju Zodiac za kinesko tržište, posvećujući svoj najbolji pojedinačni vinograd isključivo proizvodnji zodijačkog asortimana vina Brunello di Montalcino Riserva 'Zodiac'. OffWhiteBlog uzorkovao je novog psa zodijaka tijekom intervjua s Massimom Ferragamom. Pijetao zodijak Rooster Brunello di Montalcino Riserva iz 2016. dobio je 99 bodova od poznatog vinskog kritičara Jamesa Sucklinga.