Noma otvorit će pop-up restoran u Sydneyu sljedeće godine
Kuhar René Redzepi privremeno će zatvoriti svoj kopenhaški restoran Noma kako bi 2016. otvorio pop-up restoran u Australiji.
Ako vam shema zvuči poznato, to je zato što je sličnu tegobu učinio u Japanu ranije ove zime, isto tako donoseći svoj kulinarski etos u elitnu hranu u Tokiju gdje je stvorio novi jelovnik koristeći lokalne sastojke.
Za deset tjedana Redzepi će sve svoje osoblje restorana preseliti u Sydney, gdje će na poziv turističke zajednice zemlje ugostiti skočni restoran koji poslužuje jelovnik nadahnut lokalnim australskim sastojcima.
Projekt je zamišljen tako da prikaže zemlju kao vrhunsko odredište hrane i vina s malo zvjezdanog, padajućeg imena.
Za Redzepi, skočni prozor omogućuje kuharu da stigne do večere na pola svijeta: Umjesto da večere lete u Dansku, dolazi Noma.
Pop-up će također pomoći u otvaranju novog prostora na rivi u Sydneyu, Barangaroo, koji je oglašen kao prvi australijski razvoj neutralan na ugljik te buduće odredište hrane i pića.
Za inspiraciju, Redzepi je već krenuo u potraga za hranom tražeći lokalne sastojke u Tasmaniji, Adelaideu i Melbourneu, susrećući se s proizvođačima, lokalnim zajednicama i poljoprivrednicima.
„Bio sam mnogo puta u Australiji. I svaki put kada se privučem ovom jedinstvenom krajoliku koji se toliko razlikuje od onoga koji imamo kod kuće ", rekao je u videu (ispod). "Sastojci su toliko različiti i raznolikost je ogromna."
Noma Australija bit će otvoren za ručak i večeru pet dana u tjednu, počevši od siječnja 2016. Danski restoran četiri je puta na svjetskoj dodjeli svjetskih nagrada britanskog magazina Restaurant.
Za više detalja posjetite www.noma.dk/australia.
