Off White Blog
Restoran Noma pokreće gurmanski program za kavu

Restoran Noma pokreće gurmanski program za kavu

Ožujak 11, 2024

Noma program za kavu

Noma je pokrenula novi program kave sa svjetskim prvakom baristom koji koristi japanski sistem kapanja za proizvodnju breve koja izgleda poput crvenog vina i miriše na crvene bobice.

Kopenhaški restoran objavio je na svom blogu da je, nakon "višemjesečnog planiranja i priprema", jela počela nuditi poseban meni za kavu koji koristi posebnu mješavinu lagano pečene kave koju je razvio norveški prvak barista Tim Wendelboe iz Norveške.


Lagani, svježi i kiseli okusi trebali bi nadopuniti jelovnik i "Noma iskustvo".

Tim Wendelboe svoj grah nabavlja od malih, održivih, društveno odgovornih proizvođača kave u Keniji i Srednjoj Americi. Trenutno je na meniju java izvor s brda Elgon u Keniji.

Kava se priprema kroz V60 sustav, koji je dizajnirala japanska tvrtka Hario, ručni keramički kapaljka koja optimizira ekstrakciju filtriranjem kave kroz konus za varenje i u šalicu.

Kava se također poslužuje u staklenoj kuhinji izrađenoj po mjeri, a dizajnirala ju je lokalna nizozemska puhalica za staklo koja poboljšava okus.


Calles del Centro Histórico de Los Angeles. Primera parte (Ožujak 2024).


Vezani Članci