Pubovi su poštovani u 100. britanskom vodiču Michelina
Vodič restorana Michelin za Veliku Britaniju i Irsku proslavio je u utorak svoj stoti rođendan ističući kulinarsku izvrsnost "gastro-pubova" u zemlji ili pubova s izvrsnom hranom.
Francuski kuhar Helene Darroze (ispod) stekla je dvije zvijezde u izdanju vodiča famoznih foodiesa za 2011. godinu, manje od godinu dana nakon što je u Parizu izgubila drugu zvijezdu.
Slavni kuhar Gordon Ramsay zadržao je tri cijenjene zvijezde, kao i Britanci Heston Blumenthal i Francuzi Alain Roux i Alain Ducasse.
"Ovo stoljetno izdanje podvlači najveću snagu Britanije, a to je bogata raznolikost i raznolikost njegovih restorana," glavna urednica Rebecca Burr rekla je na konferenciji za novinare u velikom okruženju Michelin Housea u Londonu.
"Nema sumnje da je 2010. bila teška godina, ali oni hoteli i restorani koji su predstavljali vrijednost za novac, po bilo kojoj cijeni, bili su oni koji su se najbolje snašli u oluji."
Nove zvijezde uključuju Pony i zamku u Chew Magne, u blizini Bristola, jugozapadnog engleskog grada, "ističući činjenicu da se neki od najboljih načina kuhanja mogu pronaći u našim pivnicama", rekao je vodič.
Canton Arms u Londonu, još jedan gastro-pub, naveden je na popisu Bib Gourmands s umjerenijim jelima.
Michelin vodič navodi 123 restorana sa jednom zvjezdicom, uključujući 12 novih objekata - od kojih su dva u nadolazećem istočnom Londonu.
Između 16 objekata s dvije zvjezdice u Britaniji i Irskoj, Darroze se preselio s jedne na dvije zvijezde za svoj novi restoran u hotelu Connaught u Londonu. Darroze je izgubila svoju drugu zvijezdu u Parizu Helene Darroze prošlog ožujka.
Također je osvojio drugu zvijezdu britanski kuhar Nathan Outlaw, specijalist za morsku hranu sa sjedištem u Cornwallu, jugozapadna Engleska.
Irska ima jedan restoran s dvije zvjezdice, Patrick Guilbaud u Dublinu. Nije bilo promjena u britanskim restoranima s tri zvjezdice.
Blumenthalovo inovativno „molekularno“ kuhanje nastavlja se u Fat Duck u selu Bray-on-Thames, zapadno od Londona, dok je Rouxov francuski restoran The Waterside Inn kratak šetnju cestom.
Druga dva su u Londonu: „Alain Ducasse u Dorchesteru“ i istoimeni restoran „Gordon Ramsay“.
Ramsayju je to dobra vijest nakon što je zvijezda, poznata po besramnim bijesima na televizijskom hitu "Ramsayeve kuhinjske noćne more", pretrpjela burnu godinu osobnih i financijskih problema.
Prvi Michelinov vodič za Britanske otoke objavljen je 1911. godine kako bi pomogao putnicima i uključio informacije o tome kako promijeniti gumu. Aktualni vodič Velike Britanije i Irske pokrenut je 1974. godine.
Derek Bulmer, koji se prošle godine povukao kao urednik britanskog vodiča, priznao je da je britanska hrana bila loša, ali "sada se povoljno uspoređuje s ostatkom svijeta."
"U 70-ima se gastronomija ovdje bila vrlo različita. Hrana je, neka bude ljubazna, loša ", rekao je on na konferenciji za novinare.
"Većinu svog vremena provodio sam u potrazi za polu pristojnim mjestima poslužujući velike porcije vrlo obične hrane. Jelovnici se nikada nisu mijenjali i puno je hrane došlo izravno iz ogromnih zamrzivača “, dodao je.
„Svjedoci smo izuzetnog oporavka u posljednjih 30 godina. Hrana još uvijek crpi svoju inspiraciju iz Europe i cijelog svijeta, ali koristi prekrasne britanske proizvode. "
Izvor: AFPrelaxnews