Rusija ima za cilj povećati izvoz kavijara pomoću uzgajališta ribe
Nakon što je najbolji svjetski izvoznik crnog kavijara, Rusija gradi ribnjake kako bi ubrala gurmanske delicije jer želi vratiti svoje zalihe jesetra s ruba.
U Gamzyukiju, malom selu u regiji Kaluga, oko 200 kilometara (125 milja) južno od Moskve, ribnjačarstvo ima ambiciozni cilj da do 2014. proizvede 16 tona jesetra.
Jedna je od desetaka farmi jesetra koji su se nedavno otvorili u Rusiji, s ciljem obnove reputacije nacije kao vrhunskog svjetskog izvoznika kavijara.
U jarko osvijetljenom hangaru tisuće osebujnih riba sa šiljastim njuškama i nalik šapama vrte se naokolo u desecima golemih bazena, opuštenih radnicima s bijelim slojem.
Nekoliko puta mjesečno radnici mrežariju ribu i vade jaja pažljivim rezom u tehnici koja ne ubija dugovječne ribe - za razliku od ulovljenih u divljini, koje se jednostavno otvore.
Takav neodrživi ribolov naglo je porastao nakon pada Sovjetskog Saveza i doveo do smanjenja zaliha tako da je Rusija prije devet godina uvela moratorij na komercijalni ribolov jesetra u Kaspijskom moru.
I druge zemlje koje graniče s Kaspijskim morem, izvorom 90 posto svjetskog neoplodnog kavijara, također su se složile poštivati moratorij.
Na ribnjačarstvu Gamzyuki radnici u rukavicama i plastičnim kapama rade plitki rez na ribljom trbuhu i guraju zrnasta crna jaja u čelični umivaonik.
"To ima ekonomskog smisla, jer trebamo uzgajati samo trećinu toliko ribe kao da ih moramo ubiti", rekao je direktor farme Vladimir Kalašnjikov, bivši ribar iz grada Astrakhan na Kaspijskom moru.
Do sada je ribarnica godišnje proizvela samo pet tona kavijara jer njegove ribe, stare i do sedam godina, još uvijek dosežu punu veličinu.
"Trenutno smo tek u preliminarnoj fazi. Moramo dati ribama vrijeme da proizvedu kavijar ", rekao je kalašnjikov.
Uzgoj kavijara ima velike izglede, dok će moratorijum trajati desetljećima kako bi stupio na snagu i oživio populaciju divljih jesena, upozorio je.
"Teško je vjerovati da će se populacija (divljih) jesetra ponovno uspostaviti u sljedećih 20 godina", upozorio je.
Ruski dužnosnici složili su se da je riblje stanovništvo ugroženo.
"Neumoljiva industrijalizacija i lovstvo teško su naštetili ovom stanovništvu", rekao je Alexander Savelyev, glasnogovornik Federalne agencije za ribarstvo.
Vlada je potaknula gospodarstvenike na otvaranje farmi poput one u Gamzyukiju postavljanjem jasnih pravila za tu industriju, rekao je Savelyev.
"Prije tri godine, investicijski procvat u uzgoju ribe započeo je kada su gospodarstvenici osjetili da vlada dugoročno postavlja pouzdana i jasna pravila za tržište."
Vlada je također obuzdala krvoproliće jesetra, pokrenuvši "ozbiljnu borbu" protiv crnog tržišta za koje je prije nekoliko godina procijenjeno da vrijedi oko milijardu dolara, rekao je.
U veljači je agencija izdala prvo odobrenje za do 150 kilograma (330 kilograma) uzgojenog kavijara koji se izvozi u Europsku uniju i planira izdati dodatne dozvole za ukupno 2,5 tone ove godine, rekao je Savelyev.
"Smatramo da možemo postati lideri na ovom tržištu", rekao je, procjenjujući da prodaja kavijara u Europskoj uniji iznosi oko 350 tona godišnje.
Rusija nije prva zemlja koja se ozbiljno bavi uzgojem jesetra, a zemlje uključujući Francusku, Izrael i Kinu već su uključene u industriju.
Ali Savelyev vjeruje da Rusija ima prednost zbog svog povijesnog cacheta kao autentičnog doma kavijara.
Kupac koji bira između limenki kavijara iz Francuske, Kine ili Kanade ili Rusije uvijek će odabrati ruski, inzistirao je. "Najviše je važna marka."
Izvor: AFPrelaxnews
