Sao Paulo zabranjuje Foie Gras u restoranima
Sao Paulo je postao posljednje odredište koje smatra da je foie gras neetičnim, prošli je tjedan donio novi zakon koji zabranjuje njegovu prodaju i proizvodnju - i obnavljao svjetsku raspravu o kontroverznoj patci i guščjoj jetri.
Dok su Britanija, Njemačka, Italija i Argentina zabranile proizvodnju francuske delicije, gradski su službenici u Sao Paulu otišli korak dalje, zabranivši prodaju i, zapravo, njenu konzumaciju.
A u skladu s poviješću, taj se potez proglašava i pobjedom aktivista za prava životinja i kršenjem demokratskih prava od strane kuhara.
Poznati chef u Sao Paulu Alex Atala iz D.O.M. bio je oštro reagiran na inicijativu, nazvavši taj potez apsurdnim.
"Kako grad može regulirati što čovjek jede? Gdje će se sve završiti? " rekao je u intervjuu za novinsku stranicu UOL. "Gastronomija je dobra za turizam i umjesto da je ograničava, trebala bi je promovirati."
Slično je odjeknulo i kada su kalifornijski zakonodavci 2012. primijenili državnu zabranu delicija, samo da bi se ona odbacila početkom ove godine.
Kad je zakon stupio na snagu, visoki kuhari poput Thomas Keller, Tyler Florence i Ludo Lefebvre proglasili su taj korak pogrešnim i istakli da bi zabrana stvorila ilegalno crno tržište delikatesa.
Umjesto toga, predložili su provođenje novog zakonodavstva za humani tretman proizvodnje foie gras. Zakon je stavljen van snage ranije u siječnju.
Foie gras proizvodi se prisilno hranjenjem patka i gusaka kako bi se natapao njihove jetre. Restorani imaju 45 dana da skinu luksuzni proizvod sa svojih jelovnika.
