Izbor nekih neobičnih mjesečnica iz Azije
Mooncakes su sinonim za Festival srednjeg jeseni, izvorno festival žetve kojeg su proslavili etnički Kinezi širom Azije, a datiraju prije više od 3000 godina.
Drugi najvažniji festival Kinezima nakon Lunarne nove godine ili proljeća, ovaj događaj, također poznat kao Mooncake Festival, odvija se svakog 15. dana osmog mjeseca Lunarnog kalendara, koji će pasti 30. rujna ove godine.
U ovo doba godine, mjesečevi se izmjenjuju kao pokloni i obavezno jedu festivalsku hranu. Dok se tradicionalni mjesečni kolač pravi od mljevenih sjemenki lotosa, sezamovih sjemenki i slanog žumanjka, posljednjih su se godina pojavile različite suvremene verzije dok slastičari izrađuju svoje vlastite interpretacije.
Evo nekoliko varijacija ovog tradicionalnog peciva u asortimanu okusa i oblika koji se mogu naći širom Azije.
Mousse mjesečni kolač u kineskom hotelu Beijing (Shangri-la)
"Mislili smo stvoriti tradicionalno oblikovanu poslasticu uz korištenje lakših tehnika francuskog peciva."
"Zadržali smo oblik mjesečevih kolača i tipičnu kutiju, ali radili smo na različitim ispunima i načinima izrade kolača."
Daue, kreirao je mjesečinu u šest okusa: jagoda, bobica mascarpone, tiramisu, čokoladna malina, lješnjak i jogurt od breskve.
Poklon kutija s mousse mjesečicama prodaje se na RMB98 (oko 15,50 USD). Uz poklon kutiju s mjesečinom, hotel nudi i tri poklon-kočnice kojima će gosti moći izabrati.
www.thesweetspot.com.cn
Mamouang mjesečni COCO u Mira Hong Kongu
Izradio Jean-Marc Gaucher, izvršni kuhar slastičarne tvrtke Mira, vrhunski dizajnerski hotel smješten u trgovačkom centru Tsim Sha Tsui, mjesečin kolač Mamouang inspiriran je tajlandskim okusima. Ovaj mjesečni kolač sadrži ganache od kokosovog bjelokosti s voćnom pastom manga i likom Malibu-a od kokosa na hrskavoj riži, zajedno s biskvitom od vanile prekrivenim bijelom čokoladom i špricom manga.
Ovaj suvremeni čokoladni mjesečni kolač također dolazi u manjoj veličini zalogaja.
Pakiranje, pojedinačno u paketu, mjesečna torta normalne veličine košta 98 98 HK (oko 13 USD), dok kutija od četiri košta HKD 318 USD (oko 41 USD). Mini mjesečni kolači dostupni su u poklon kutiji od 12 kuna, a maloprodajna cijena iznosi 228 HK (oko 30 USD).
www.themirahotel.com
Jastog u obliku jastoga u restoranu Majestic , Singapur
Ovaj mjesečin kolač kreacija je Majestic Restaurant, smješten u dizajnerskom boutique hotelu u povijesnoj kineskoj četvrti Singapur. Restoran je osvojio azijski restoran godine 2011. na World Gourmet Summit Asian Gastronomic Awards.
Za razliku od tradicionalnog slatkog mjesečevog kolača, mjesečin kolač od jastoga je ukusnog ukusa. U pravljenju ovog tijesta dodaje se svježe meso jastoga, pomiješano sa solju i sušeno u pećnici 3 sata, u jastonovo ulje, koje se na laganoj vatri kuha uz ljuske jastoga u kikirikijevom ulju.
Iako se tradicionalni mjesečni kolač pravi i od različitih vrsta orašastih plodova, ova varijanta uključuje dodavanje narančine kore i očuvane sušene dinje.
"U mjesečini kolača puno je ugriza; dobro izbalansirana slatkoća s ljutim notama jastoga dobro se slaže s kineskim čajem ”, rekao je kuhar slastičarke Yong Bing Ngen.
Ovaj je mjesečev kolak također stvoren posebno da se poklapa s time da je ove godine Godina zmaja na kineskom zodijačkom kalendaru - 'jastog' na kineskom zvuči isto kao 'zmaj'. Mjesečni kolači se prodaju u paru za 30,00 američkih dolara (oko 25 američkih dolara)
www.restaurantmajestic.com
Mjesec od crnog tartufa i šunke Parme u Langham Placeu , Hong Kong
Ukrašen zlatnim lišćem, ovaj crni tartuf sa pomiješanim orasima i mini mjesečom od parma šunke, kreacija je izvršnog kuhara kinonskog restorana Ming Court sa dvije Michelinove zvjezdice, Tsang Chiu Kinga, koji je najbolje od zapadnih kulinarskih sastojaka ubacio u kinesku deliciju.
"Spajanje crnog tartufa i parmske šunke zajedno je odvažan korak u kineskoj kuhinji", rekao je chef Tsang.
"Mješavina mjesečnog oraha od orašastih plodova oduvijek je bila popularna tradicionalna aroma mjesečinom među Kantoncima, a pršut Yunnan jedan je od najkorištenijih sastojaka", rekao je glasnogovornik.
"Chef Tsang kreativno je koristio parmski pršut kako bi zamijenio tradicionalni yunnanski pršut jer je bogatiji ukusu, ali mekši je u teksturi od šunke." Osam komada za HK 388 USD (50 USD).
www.langhammooncake.com
Cheeky mooncakes kod robe želje (G.O.D.), Hong Kong
Izrađen od mljevenog sjemena lotosa i žumanjka, godišnji mjesečni kolač s ograničenim izdanjem ovog hongkonškog prodavača načina života dolazi u obliku osam bezobraznih dizajna stvorenih u obliku stražnjice. Svi su mjesečevi kolači predstavljeni u tradicionalnom kineskom okviru Lunarnog kalendara. Svaki mjesečni kolač košta 65 HK HK (oko 8,50 USD).
www.god.com.hk