Off White Blog
Francuski kuhar Shangri-La proglašen je najboljim

Francuski kuhar Shangri-La proglašen je najboljim

Ožujak 29, 2024

Abeille restoran shangri la

Philippe Labbe, izvršni kuhar u pariškom hotelu Shangri-La, utjecajni vodič restorana Gault Millau proglašen je za francuskog kuhara godine.

Labbe (51) je bio odgovoran za hranu u hotelskom restoranu L'Abeille od kada je otvoren 2010. godine, nakon što je postao poznati kuhar u Chevre d'Or, u Ezeu, na francuskoj rivijeri.

Njegovo kuhanje u Shangri-Lau već je prepoznato s dvije Michelinove zvijezde, a nagrada Gaulta Millaua povećati će njegove šanse za prikupljanje treće zvijezde sljedeće godine.


Marc Esquerre, urednik vodiča Gaulta Millaua iz 2013. godine, opisao je Labbe kuhanje kao "simfonično". "To je složeno, ali nije komplicirano i odmah je dostupno svima", rekla je Esquerre za AFP.

Upitan da opiše jelo koje karakterizira njegovo sezonsko kuhanje, sam se kuhar odlučio za upravo kuhani langoustine s ukusom voća yuzu, poslužen s majonezom yuzu napravljenom od svježih lješnjaka na žaru.

Nagrada za Labbe završava nezaboravnu godinu za parišku podružnicu lanca Shangri-La u vlasništvu Hong Konga. Uz pohvale koje je prikupio Labbe, hotelski kantonski restoran Shang Palace u veljači je pokupio Michelinovu zvijezdu.


Gault Millau je drugi po veličini vodič u Francuskoj, nakon Michelina.

Često postoje značajne razlike između prosudbi dviju publikacija, pri čemu je Michelin viđena kao tradicionalnija od ove dvije, dok Gault Millau ima rekord u prvenstvu kod inovativnije kuhinje.

Vodič Gault Millau 2013 objavljen je 31. listopada i od istog će dana biti dostupan besplatno na web stranici www.gaultmillau.fr.

Francuski kuhar Philippe Labbe

Vezani Članci