Puževi kavijar! Nova gurmanska granica
Želite li popiti svoj dimljeni losos s jajima ruske jesetre? Tada bi kavijar puža mogao biti za vas.
Možda zvuči kao izazov okusnim pupoljcima, ali slana, ružičasto-bijela delicija mogla bi ovog Božića ukrasiti stotine francuskih stolova.
Nakon višegodišnjih istraživanja, koja su uključivala stvaranje prostorije za razmnožavanje, u kojoj je 60.000 puževa polažilo jaja za proizvodnju 200 kilograma za svjetsko tržište, De Jaeger je otkrio svoju deliciju.
Svaki puž polaže svoja jaja jednom godišnje, proizvodeći u prosjeku oko 100 jaja. S ovom sićušnom, ali dragocjenom količinom, ljudi u De Jaegeru svake godine skupljaju jaja i sortiraju ih, zadržavajući ono najbolje za svoje limenke kavijara. Naravno, sve je učinjeno stvarnim puževim tempom jer je potrebno 260 ležišta za proizvodnju samo 1kg kavijara.
Francuska tvrtka koristi velikog sivog puža - „gros gris“ - koji se drži u olovkama i hrani se vegetacijom i žitaricama. Za kraj, jaja se tretiraju s nerafiniranom solju i „crticom esencije ružmarina“.
Puževi kavijar omogućava vam da osjetite "nježan okus" s "iznenađujućim senzacijama", tvrdi De Jaeger.
"Neka vaša usta osjete šetnju šumom nakon kiše, okusa gljiva i hrastovog lišća, miris vlažnog mahovine treseta", dodaje se.
Dostupno od Harrodsa u četiri različite veličine, u rasponu od £ 65 / 30g do 650 £ / 250g
