Tokio je okrunjen najboljim svjetskim gradom s tri zvjezdice Michelin
Tokijo nadmašio je Pariz kao grad s najviše Michelinovih restorana s tri zvjezdice, cementirajući svoj status "svjetske prijestolnice gastronomije".
Najnovije izdanje Michelinovog vodiča o japanskoj prijestolnici dodijelilo je 11 zavjesenika zavještene tri zvijezde, a protiv njih 10 u Parizu.
Tokio je također zadržao titulu najbolje uređenog grada na svijetu s ukupno 261 zvjezdicom, što je 34 više nego prošle godine, dodijeljeno 197 restorana.
"Tokio je daleko svjetska prijestolnica gastronomije i ima najviše restorana s tri zvjezdice," rekao je Jean-Luc Naret, direktor Michelinova vodiča na konferenciji za novinare.
Sa 11 trojezičnih, 42 dvo zvijezde i 144 jednostruke zvijezde, Tokio se sada može pohvaliti trostrukim brojem nagrada koje ima francuska prijestolnica.
“Tokio je postao svjetska kulinarska prijestolnica , ispred Pariza. Dajemo zvijezdama tamo gdje ih pronađemo, a u Tokiju je kulinarsko bogatstvo izvanredno ", rekao je Naret.
Status Tokija kao najveće svjetske metropole takođe je bio čimbenik s obzirom na to da ima četiri puta više restorana nego Pariz, napomenuo je.
Ali Francuska je zadržala svoje mjesto kao zemlja s najviše restorana s tri zvjezdice Michelin - 25, u usporedbi s 18 u Japanu, uključujući one koji su jedačima dodijeljeni u posebnom izdanju za zapadnu regiju Kyoto-Osaka.
Dvije trećine od 197 restorana koje je Michelin odabrao od 160 000 jela iz Tokija poslužuju japansku kuhinju, dok ostale nude francusku, kinesku, talijansku, španjolsku ili fuzijsku hranu.
Tokio izdanje uključuje samo restorane koji su nagrađeni zvijezdama. U Michelinovim vodičima za druge gradove uobičajeno je da se navodi restoran bez da se dodijele zvjezdice.
Prvi tokijski vodič 2007. godine izazvao je kritike i sarkazam među japanskim restoranima i kritičarima hrane, koji su se rugali sposobnosti francuskih inspektora da sude o japanskoj kuhinji.
Za posljednje izdanje, svi su inspektori bili Japanci.
Ažurirani vodič, koji će u Japanu i Engleskom biti u prodaji 20. novembra u Japanu i početkom veljače u Europi, obuhvaća 15 okruga Tokija.
Također po prvi put uvodi japanske kafane „izakaya“, restorane „kushiage“ i „yakitori“ u kojima se nalaze jela s prženim jelima i na žaru, kao i „shojin ryori“ - vegetarijansku hranu koju favoriziraju budistički monasi.
Tri su restorana koja nude japansku kuhinju ove godine pridružila prestižnom klubu s tri zvjezdice - Esaki, Sushi Saito i Yukimura - dok je drugi, Hamadaya, izgubio jednu zvijezdu zbog odlaska svog kuhara.
Tri francuska restorana zadržala su i pune tri zvjezdice - Joel Robuchon, L'Osier i Quintessence.
Prema Michelinovim pravilima, jedna zvijezda znači "vrlo dobru" kvalitetu kuhanja, dvije zvijezde znače "izvrsno", a tri zvjezdice "izvanredne".
Michelin će objaviti 150.000 primjeraka na japanskom i 30.000 na engleskom jeziku novog izdanja iz 2010. godine. Prvi vodič za Tokio 2008 prodao je oko 300.000 primjeraka, dok je verzija iz 2009. prodala 180.000.
Izvor: AFP
