Najbolji svjetski restoran je ...
Španjolska El Celler De Can Roca prešla je dansku Nomu i italijansku Osteriju Francescanu koja će biti proglašena svjetskimnajbolji restoran u ponedjeljak na ceremoniji u Londonu.
Dugo je vremena dolazilo u restoran Girona na sjeveroistoku Katalone u Španjolskoj, a posljednje dvije godine proveo je na 2. mjestu na listi najboljih 50 restorana na svijetu i posljednjih sedam "koji čekaju u krilu" na svoju skrenite u središtu reflektora.
Vođena braćom Roca - Joan, kuhar ili "arhitekt ukusa"; Jordi, kuhar slastičarne; i Josep, sommelier - restoran je izgradio postojanu i vjernu bazu obožavatelja za „freestyle“ kuhanje, avangardne tehnike i inovativne ideje.
No, ponedjeljak će novi naslov zasigurno učiniti za El Celler de Can Roca, što je učinio prije za mali restoran u Kopenhagenu, i pretvoriti ga u kućno ime čak i ljubitelja slatke hrane.
Otkako je tri godine bio vlasnik spota broj 1, Noma kuhar René Redzepi, primjerice, ukrasio je naslovnicu glavnog časopisa „Vrijeme“.
Španjolski chef Ferran Adrià, sada zatvorenog El Bullija, također je prikupljen blizu mitskog statusa nakon što je pet puta ukinuo naslov najboljeg svjetskog restorana nadahnuvši pregršt knjiga i filmova s velikim proračunom.
U međuvremenu, ako su dobitnici nagrada za najbolje restorane poznati po guranju kulinarske omotnice i izazovnim večernjim konceptima tradicionalnog blagovanja, nagrada braće Roca zasluženo je zaslužena.
Bilo da se igrate s esencijalnim uljima kako biste razvili jelovnik, pokušavali oponašati teksturu i mjehuriće Cava u posudi od kamenica ili napuniti sjećanja na djetinjstvo u mliječnom parfemu od muffina od limuna, restoran nikada nije bio zadovoljan na odmoru tri lovorike s Michelinovom zvjezdicom. Kuhinja restorana opisana je kao "slobodno kuhanje" koja ovisi o katalonskim jelima koristeći vrhunske tehnike.
Evo vam Top 50 restorana na svijetu prema panelu od 900 kritičara hrane, kuhari, restorani i "gastronomi" upleteni u scenu s hranom:
1 El Celler de Can Roca - Girona, Španjolska
2 Noma - Kopenhagen, Danska
3 Osteria Francescana - Modena, Italija
4 Mugaritz - San Sebastián, Španjolska
5 Eleven Madison Park - New York, SAD
6 D.O.M. - São Paulo, Brazil
7 večera od Hestona Blumenthala - London, Velika Britanija
8 Arzak - San Sebastián, Španjolska
9 Steirereck - Beč, Austrija
10 Vendôme - Bergisch Gladbach, Njemačka
11 Per Se - New York, SAD
12 Frantzén / Lindeberg - Stockholm, Švedska
13 The Ledbury - London, Velika Britanija
14 Astrid y Gastón - Lima, Peru
15 Alinea - Chicago, SAD
16 L'Arpège - Pariz, Francuska
17 Pujol - Mexico City, Meksiko
18 Le Chateaubriand - Pariz, Francuska
19 Le Bernardin - New York, SAD
20 Narisawa - Tokio, Japan
21 Attica - Melbourne, Australija - NOVI ULAZ
22 Nihonryori RyuGin - Tokio, Japan
23 L'Astrance - Pariz, Francuska
24 L'Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon - Pariz, Francuska
25 Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgija
26 Quique Dacosta - Dénia, Španjolska
27 Le Calandre - Rubano, Italija
28 Mirazur - Menton, Francuska
29 Daniel - New York, SAD
30 Aqua - Wolfsburg, Njemačka
31 Biko - Mexico City, Meksiko
32 Nahm - Bangkok, Tajland
33 Debela patka - Bray, Velika Britanija
34 Fäviken - Järpen, Švedska
35 Oud Sluis - Sluis, Nizozemska
36 Amber - Hong Kong, Kina
37 Vila Joya - Albufeira, Portugal
38 Restoran Andre - Singapur - NOVI ULAZ
39 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana - Hong Kong, Kina - NOVI ULAZ
40 Combal.Zero - Rivoli, Italija
41 Piazza Duomo - Alba, Italija
42 Schloss Schauenstein - Fürstenau, Švicarska
43 Gospodin i gospođa Bund - Šangaj, Kina - NOVI ULAZ
44 Asador Etxebarri - Atxondo, Španjolska
45 Geranium - Kopenhagen, Danska
46 Mani - São Paulo, Brazil
47 Francusko rublje - Yountville, SAD
48 Nabrežje - Sydney, Australija
49 septime - Pariz, Francuska - NOVI ULAZ
50 Central - Lima, Peru - NOVI ULAZ
