Osvježite svoj ormar za piće nekim botaničkim okusima

Na temelju žitarica, Gin dobiva karakteristične okuse i arome u tradicionalnom pripravku koji se sastoji od borovica bobica, plodova kore, začina tijekom postupka destilacije.

Budući da se u Japanu zahvati obrt džinovskih ludova, proizvodi aromatizirani japanskim mirisom postaju sve popularniji. Destilerije pune svoje džinse s lokalnim specijalnim sastojcima poput cvjetova trešnje, citrusnog voća „yuzu“ i drugih botaničkih proizvoda poput bambusovog lišća i crvene perile.

Roku Gin odnosi se na šest japanskih botaničara koji se koriste u procesu destilacije.

Japanci su prilično poznati po svom kvalitetnom viskiju, a na međunarodnom japanskom tržištu gina uglavnom dominiraju dvije dugo etablirane heavyweights viskija, Suntory i Asahi Breweries.

Ki No Bi Kyoto suhi džin

Destilacija Kyoto, relativno novi poligon sa sjedištem u drevnoj prijestolnici Japana, japanska je despotirna destilerija posvećena domaćem zanatskom ginu. Godine 2016. objavio je Ki No Bi Kyoto Dry Gin koji je aromatiziran sa 11 vrsta aromatičnih sastojaka, uključujući visokokvalitetni zeleni čaj iz Kyota zvan Gyokuro, i yuzu. Proizvod, dostupan za 5500 jena (49 USD), uključujući porez, osvojio je zlatnu medalju na natjecanju u Britaniji.

Roku Gin

Od istih ljudi koji su vam donijeli nagrađivani viski Hibiki i Yamazaki, dolazi i džin 80 godina u nastajanju. Desetljećima je destilerija Suntory Spirits u Osaki u Japanu usavršavala vlastiti džin. "Roku" znači šest na japanskom i predstavlja šest jedinstvenih japanskih botaničkih proizvoda koji ulaze u ovaj složeni, ali harmonični džin. Ove se botanike skupljaju u skladu sa „shunom“, trenutkom vrhunskog okusa: ljuskica yuzu zimi, cvjetovi sakure i lišće sakure u proljeće, čajevi sencha i gyokuro u ljeto, a paprika sansho u jesen.

Nikka Coffey Gin

Debitantski gin Asahi Breweries destiliran je u Coffey fotkama, metodi koju je prvi put razvio Irkinja Aeneas Coffey 1830. godine i koja je revolucionirala industriju viskija. Opleten mješavinom 11 različitih botaničkih proizvoda, među kojima yuzu, sansho papar, kabosu, amanatsu i shequasar, ovaj džin ima pikantan miris, ali je mekan na paleti, slatko se miješajući s voćnim notama. Flaširano na 47%, s 12.000 boca širom svijeta.

Šest japanskih botaničara koji se koriste u Roku Ginu. Slika Duty Free Hunter.

Kretanje džina dobiva na značaju diljem Japana

Osim izvoza i glavnih poduzeća za proizvodnju pića, rastuća popularnost gina među japanskom gomilom odrazila se i na druge manje domaće destilerije - evo nekih ekskluzivnih koje bi inače mogle biti nedostižne.

Okayama Craft Gin

Slijedeći uspješne korake svojih domaćih kolega, Miyashita Sake pivovara ubrzo je pokrenula vlastiti zanatski džin. Destilerija sa sjedištem u Okayami, zapadnom Japanu, MIyashita ima dugu povijest više od 100 godina. Koristeći 10 botaničkih proizvoda, poput japanske breskve, grožđa i korijandera, s alkoholnom bazom od rižinog šoha, džin se sazrijeva u hrastovim bačvama. Rezultat je prekrasna jantarna nijansa sa dimljenim mirisom i mekim, slatkim finišom.

Kokoro Gin, prefektura Nagano

Možda je ona s najzanimljivijom pričom Kokoro Gin, koju je osnovao Englez James Nicol prošle godine, jedan od pionira koji je oživio japansko tržište gina. Iako se gin tehnički proizvodi u Velikoj Britaniji, sastojci su uglavnom japanskog podrijetla. Destilator samouka inspiriran je posjetom 2014. godine njegovim ujakom koji živi u japanskim Alpama u prefekturi Nagano u središnjem Japanu.

Kozue, prefektura Wakayama

Proizvedeno od Nakano BC Co., obično proizvođača "umeshua", Kozue sadrži lišće crnogorice koje se smatraju svetim u budističkom hramu Koyasan, smještenom u istoj prefekturi u kojoj se nalazi destilerija. Ostali dodaci ginu uključuju koru naranče satsuma i ostale aromatične sastojke lokalno proizvedene.

Sakurao Gin, prefektura Hiroshima

Poduzeće Chugoku Jozo Co. sa sjedištem u Hatsukaichi, ovaj gin sadrži mješavinu 17 sastojaka čisto lokalnog podrijetla, poput školjki kamenica i limuna.

Ogromna raznolikost gina dostupna u The Good Meals Shop, specijalnom craft gin baru koji se otvorio u Shibuyi, Tokio.

"Japan ima meku vodu i bogatstvo raznih botaničkih proizvoda, te vrhunsku izradu, tako da će japanski gin u narednim godinama postati puno uzbudljiviji", kaže gospodin Takeaki Miura, vlasnik posebnog japanskog Craft Gin bara.

Povišena pažnja prema Ginu također je vidjela njegov potencijal koji nadilazi svoj dosadašnji identitet kao puka baza za koktele. Na Japanu su se pojavile više specijalnih zanatskih gin barova, a jedan od njih bio je 'The Good Meals Shop', koji je g. Takeaki Miura otvorio u Shibuyi 2014. godine. S izvornog menija od 30, prodavaonica se proširila na 230 vrsta zanatskog dina, uključujući originalnu kreaciju u kući.

Dok se više od ovih jedinstvenih mješavina kreće na izvozno tržište, možete pregledati vrh ledenog brijega dostupnog na Dekanti.

Ako želite više ideja za hladno piće za borbu protiv nedavnog toplog vremena, ovdje potražite nekoliko ideja za svoju sljedeću čašu.