Svijet svjetskog gurmanskog vrha 20

Singapur je jedno od kulinarskih prijestolnica Azije i, neki kažu, svijeta; posljednjih 20 godina, Svjetski gurmanski samit (u narodu poznat i kao WGS) u gradu-državi to je pitanje napravio što je moguće sočnije. Ove godine radujemo se što ćemo slaviti prekretnicu za WGS i Singapur koji napokon dobiva vlastiti Michelin vodič. Ali mi napredujemo i potrebna je sitna pomoć u povijesti.

Singapur je već godinama pionir u osvrtu na rad kuhara prikazivanjem uživo ili pop-up večerama. Ovim jubilarnim izdanjem WGS-a događaj želi baciti novo svjetlo na kulinarsku kreaciju, kakva i jest tijekom svog postojanja. Tijekom godina, WGS nikad nije zaboravio važnost vina i 2016. se ne razlikuje. Pa, nešto malo drugačije je "džemat" sesija između 20 kuhara, domaćih i međunarodnih, koja se održava tijekom dva dana na 1-nadmorskoj visini. Znamo o čemu razmišljate: zašto je za kuhanje pekmeza potrebno 20 kuhara ... U priopćenju se događaj opisuje kao "simpozij", ali zamislimo ga kao otvorenu kuhinju u kojoj kuhari samo grabe sastojke i nadahnjuju se jedni drugima ludim idejama. Možda je to samo borba s hranom ... Ipak, to je samo jedan događaj.

Od 28. ožujka do 24. travnja ovih 20 kuhara smjestit će se u kuhinjama nekih najboljih Singapurskih kulinarskih adresa, od Mandarin Oriental do Odetteovih kuhinja. Španjolski chef Javier Aranda iz La Cabra u Madridu predstavljat će nove kulinarske tehnike svoje zemlje, dok će francuski kuhar Arnaud Bignon, koji u Londonu ima dvije Michelinove zvijezde, biti u gradskoj državi kako bi pokazao europske savoir-sajmove. U akciji će sudjelovati i japanski majstori: Yoshinori Ishii, čiji dvostruki restoran s Michelinovom zvjezdicom Umu sjaji u Londonu, kao i Takagi Kazuo, cijenjeni kjotski kuhar.

Neke od ključnih večera, koje priređuje jedan ili više kuhara koji rade zajedno sa svojim brigadama, a majstorske klase mogu se rezervirati putem web stranice www.worldgourmetsummit.com.

O tom Michelinovom vodiču ...

Iako je kulinarski glavni grad u Aziji, Singapur tek treba imati svoje Michelinovo izdanje, ali ta se situacija mijenja, o čemu smo izvještavali ranije. Žice i vlastiti izvori potvrđuju da je užurban grad trenutno prepun anonimnih Michelinovih inspektora, koji nisu samo na putu za Japan i Hong Kong. Na kraju će nam reći koji će restorani biti izloženi u lokalnom vodiču koji će biti objavljen u drugoj polovici ove godine.

Sada svi i njegova baka očekuju da će novo izdanje sadržavati i André Chiang restoran André. Obučen u Francuskoj, tajvanski kuhar smatra se jednim od najboljih kuhara na svijetu, posebno zbog svog restorana André u Singapuru. Što se tiče drugog, ocjenjujemo da je spomenuta Odette Julien Royer snažan kandidat, kao i istinska institucija poznata kao Les Amis.

Michelin nastavlja tkati svoje gastronomske mreže diljem Azije. Debitantsko izdanje Seula u Južnoj Koreji izlazi idućeg studenog. Crveni vodič već je dostupan za Hong Kong i Macao, dok se njegovo japansko izdanje može pohvaliti najvećim brojem restorana sa zvjezdicama na kontinentu.

Michelin vodič još nije preuzeo Tajland ili Vijetnam, gdje na lokalnoj sceni predsjedavaju kulinarske zvijezde poput Australca Davida Thompsona (Nahm, Bangkok) i francuskog restauratorja Didiera Corloua (La Verticale, Hanoi).

Ova je priča napisana interno, uz dodatne informacije iz izvješća AFP-a.

KRECEMO SA DRUGOM SEZONOM ???? NOVA POJACANJA ?! MAN UNITED KARIJERA #20 (Travanj 2024).