André Chiang dobio je nagradu za životno djelo za 2018. godinu primatelja Diners Club®

Kada je chef Michelin André Chiang najavio zatvaranje restorana Andre nakon 8 godina usluge, ova vijest došla je kao šokantna izjava koja je uzdrmala lokalnu dinamičnu gastronomsku zajednicu. Unatoč zatvaranju restorana u najprometnijoj destinaciji u Singapuru, krajem ove godine na njegovom mjestu će uskrsnuti još jedan novi zalogajnica.

Pozitivno, tajvanski rođeni, priznati kuhar vlasnik restorana André u Singapuru i Raw u Taipeiju, nagrađen je za 2018. dobitnika nagrade Diners Club® za životno djelo - Azija.

Nije svjetski svijet gastronomske scene, Chiangov jelovnik u restoranu André kapsulira teksturu, terroir i sjećanja s hranom u svoju nadahnutu južnu francusku nouvelle kuhinju. Bio je u kontaktu s priznatim Le Jardin des Sensom, a vodili su ga Jacques i Laurent Pourcel.

Kako bi istaknuo svoje kulinarsko znanje, boravio je u Francuskoj nekih 14 dobrih godina i savladao francuske tehnike kuhanja, radeći sa svjetiljkama, uključujući Pierrea Gagnairea, Michela Troisgrosa i Jöela Robuchona. Burnt Ends, MeatSmith, Bincho u Singapuru, Porte 12 u paru, RAW u Tajpeju i The Brigade u Chengduu činili su dio njegovog uspješnog portfelja.

"Jednako mi je čast biti prvi kineski kuhar koji je primio ovu prestižnu nagradu. Moj fokus je uvijek bio stavljanje Azije na kulinarsku kartu svijeta i to prepoznavanje pojačava taj cilj. Taj ću trenutak pamtiti zauvijek ", - kuhar André Chiang sa zvijezdom Michelin-a komentirao je svoju pobjedu

Azija lista najboljih najboljih restorana u Aziji

Na listi Azija za 50 najboljih restorana proglašava se i sastavlja više od 300 članova Azijske najbolje akademije najboljih restorana koji su visoko cenjeni "gastronomi" i lideri u restoranskoj i kulinarskoj industriji širom Azije.

Proces odabira

Članovi navode svoj izbor u preferencijalnom redoslijedu u skladu s njihovim najboljim restoranskim iskustvom u posljednjih 18 mjeseci. Ne postoji unaprijed utvrđena lista za provjeru, ali postoje stroga pravila glasovanja. Nakon toga, glasovima će u potpunosti pristupiti ploča koja su napisali hranu i kritičare, kuhare kao i gastronomske restoratere.

Za izdanje za 2018., 50 najboljih restorana Azije surađivat će s Deloitteom kao njegovim službenim neovisnim partnerom za odlučivanje. Sljedeći pobjednici 50 najboljih Azijskih restorana bit će proglašeni na svečanoj ceremoniji u Macau 27. ožujka.