Uparivanje viskija i hrane: Cheek by Jowl's Ode to Balvenie s kolaborativnim izbornikom

Chef Rishi Naleendra i Manuela Toniolo, ekipa koja stoji iza Cheeka Jowla. (Fotograf: Cheek By Jowl)

Pogled iznutra na obrazu Jowla.

Gastronomija je umjetnost. Pogledajte samo Cheek by Jowl - što znači "side-by-side" i Balvenie Collaborative Menu, zadivljujući petorski chef Rishi Naleendra, s jednostrukim sladom viskijem i njegovim proizvođačima kao muzama, dostupan isključivo noću od 28. veljače. Kad započnete s dimljenom šankom, sa zelenom jabukom i mlaćenicom kao običnim stranama, a obrok završite Hay sladoledom sa spaljenim kruškama i melasom, nema boljeg vremena da razmislite o složenosti misli koja ide iza uparivanja hrane i viskija. To je kemija, okus.

Ako se umjetnost može baviti potiskivanjem manje poznatih priča u središte pozornosti, tada chef Rishi Naleendra radi upravo to - poput umjetnika - vodeći svoje ukusne pupoljke u šetnju ljudima, zanatom i kvalitetnim procesima koji idu iza stvaranja Balvenie. Predviđajte parove viskija koje će Cheek by Jowl preporučiti uz jela poput sirove govedine, uparene s javorovim maslacem i rotkvicom, dimljeni snapper s gorkim lišćem i brašnom od kozice, a Ribeye s škotskim ječmom iz same destilerije Balvenie, posluženi s karameliziranom karfiolom. Obrok bi trebao biti i dekonstrukcija hrane i pića i ugodan doživljaj.

Zajednička večera košta 138 dolara ++ po osobi. Rezervacije se mogu izvršiti u Cheek by Jowl.