Arpège proglašen najboljim restoranom u Europi

Francuski kuhar u zvijezdi Michelina Alain Passard već je dodijeljen nagradu za životno djelo od strane organizatora 50 najboljih restorana u svijetu, a ovoga puta vegetarijanski kuhar postigao je još jedno priznanje postavivši se najboljim restoranom u Europi na listi. Mišljenje o obrocima (OAD). OAD je rukotvorina hrane blogerice Steve Plotnicki, koja izvlači iz međunarodne zajednice kritičara i zajedno izračunava njihove rezultate. Francuska je i dalje dominantna zemlja (kao što je na većini lista, s izuzetkom 50 najboljih), s 48 restorana, dok Velika Britanija i Italija stoje blizu sa 28 i 27.

Arpège Interijer

Passard je prepoznatljiv po tome što je svoj fokus prebacio na povrće, unatoč pozadini vrhunskog pečenog kuhara. To je uglavnom zbog bolesti lude krave, ali nastavilo se s aktualnim vremenima. Danas je poznat i po tome što svoje sastojke nabavlja iz organskih vrtova osiguravajući da najkvalitetniji obroci stignu do stola. "Tako kvalitetni sastojci koji čine da vam glava izgleda kao da eksplodiraju kuhani su s najvećom pažnjom i poštovanjem u ovom restoranu poznatom po njegovanju povrća, minimalističkog pokreta kuhinje", kaže se u pregledu za restoran na OAD-u.

Jagode i luk na Arpègeu

Arpège skače pred nekoliko drugih zapaženih restorana na listi, uključujući poznati danski restoran Noma (rangiran na 5). Rene Redzepi iz Noma bio je jedan od kuhara nadahnutih Passardovim vegetarijanskim stavom da bi stvorio vlastiti vegetarijanski jelovnik za svoj restoran. Na drugom i trećem mjestu su španjolski restoran Azurmendi, poznat po korištenju tehnologija poput ultrazvuka u svojoj kuhinji, kao i belgijski restoran In De Wulf, specijaliziran za organsku i prirodnu flamansku kuhinju (chef Kobe Desramaults također je nadahnuo Passard).

Ako želite vidjeti cijeli popis, to možete provjeriti na web stranici OAD-a ovdje.