Indija sanja o uspjehu s 'chateau mango'

Istraživači u Indiji kažu da su razvili posebnu struju vino načinjene od manga, za koji se nadaju da će se jednog dana moći natjecati s tradicionalnom sortom na bazi grožđa.

Znanstvenici iz Centralnog instituta za subtropsko hortikulturno istraživanje u Lukaviju proizveli su vina koristeći tri vrste manga podrijetlom iz lokalne države Uttar Pradesh - Dussehri, Langra i Chausa.

Indija najveći je svjetski proizvođač manga i dom je gotovo 1.000 sorti sočnog i sočnog voća - nešto za što se istraživači nadaju da bi mogli biti ugrađeni u novu industriju pića.

„Mislili smo da su Francuska, Italija ili Australija markirale sebe kao lidere u vinskoj industriji, u stvari zbog obilnih proizvoda od grožđa, zašto ne bismo isprobali svoje znanje s ogromnim količinama manga koji se uzgaja u ovoj regiji? ” Neelima Garg, koja je vodila istraživački tim, rekla je za AFP.

"Kao što se svaka od sorti manga razlikuje po ukusu, tako i svako vino varira po ukusu i ukusu", dodao je Garg, koji na projektu radi posljednje dvije godine.

Indijski mango dolaze u svim nijansama, oblicima i veličinama, od blijedoplavih safeda, "bijelih" ili slađe Chausa duboke tonove koja se može usisati poput napitka.

Mango najpoznatiji inozemnim ljubiteljima voća vjerojatno je skupi Alphonso, kojeg neki Indijci nazivaju "kraljem" među voćem.

Glavni problem s kojim su se istraživači suočili u Lukavku bio je liječenje viskoznom mangovom pulpom kako bi bila dovoljno tanka da prođe kao vino.

"Proces fermentacije nije previše težak, jer mango sadrži ogromne količine šećera, koji je osnovni izvor alkohola, ali ravnoteža viskoznosti je ono što treba učiniti vrlo pažljivo", rekla je.

Sadržaj alkohola u blago žutom, slatkom napitku je 8,0-9,0 posto, niži od tipičnih vina od grožđa, koja uglavnom kreću od 10 do 10 posto.

Vino je relativno nov ulagač na indijskom tržištu alkohola, na kojem dominira viski, ali insajderi industrije očekuju eksponencijalnu porast potrošnje, posebno u urbanim područjima.

Glavna indijska vinorodna regija nalazi se u zapadnim i južnim državama Maharastra i Karnataka, gdje imaju svoje najveće domaće proizvođače, Grover i Sula.

Oni su, poput drugih manjih proizvođača, uvezli europsku tehnologiju i know-how jer se razvijaju u velike proizvođače za domaće tržište koje je i dalje visoko zaštićeno.

Uvoženo vino pogođeno je velikim carinama koje mogu udvostručiti cijenu boce, što otežava ulasku na tržište atraktivnih i srednjih i novih proizvođača iz Novog Svijeta i Europe.

"Indija se upustila u vinsku avanturu", objasnio je za AFP ranije ove godine Kapil Grover, vlasnik Grover Wines-a, koji ima 165 hektara (410 hektara) vinograda na Karnataki.

Vrste kušanja vina i vinskih klubova šire se gradovima.

Istraživači u Lucnowu i drugdje nadaju se da bi ova avantura mogla uključivati ​​i egzotičnija vina od manga, kupina ili čak jabuka.

Manish Kasture dio je tima znanstvenika sa sjedištem na državnom sveučilištu Dapoli u zapadnoj Indiji.

Prijavljuje patente na vino od jabuka i kupina. U pripremi je i vino od manga, ali "treba ga uskladiti", objasnio je.

"Vino od grožđa dostupno je u cijelom svijetu", rekao je, "ali ova su vina zdravija. Imaju antioksidante i vitamine. "

U Lucvnu, direktor instituta H. Ravishankar vjeruje da će "to zasigurno biti veliki izlazak sa svim ljubiteljima dobre alkoholne piće", i nada se da će sklopiti ugovor s komercijalnim proizvođačem vina.

Vinski stručnjak i predsjednik vinskog kluba Delhi, Subhash Arora, njuškao je predloženu novu pivu.

"Sigurno je izraditi vino od manga", rekao je. „Pitanje je kvaliteta, okus, kvarenje i marketing. Ovo će u najboljem slučaju biti tržno niša i ako se ne razvije osnovno tržište vina, nema mnogo dometa.

"Himachal Pradesh (na sjeveru Indije) već proizvodi voćna vina i zabranjuje jabučno vino, a ostali se jedva piju - ako uopće postoje."

Izvor: AFPrelaxnews