Podizanje šanka: FORT Maison Ikkoku

FORT od Maisona Ikkoku-a je rodilja Ethana Lesliea Leonga (otuda i veza Maison Ikkoku). Zapravo, idemo jedan bolji; to je odraz Ethana Leslie Leonga (Napomena urednika: FORT je doista velikim slovom i referenca je na lokaciju, Fort Canning u Singapuru), Kao izvršni kuhar i stariji majstor miksolog, Leong kombinira svoje tehnike pripreme koktela s uravnoteženim izborom hrane poput supa, salata, koktela carpaccioi ručno valjane Maki, Čak je dizajnirao i FORT-ovu unutrašnjost s puno bakra i drva s ukrasima poput željezničkih pragova, Edisonovih žarulja i crvenog baršuna za industrijski izgled i stil. Ako želite upoznati tko je Ethan Leslie Leong i o čemu se radi, idite u FORT radi vizualnog prikaza samog čovjeka.

Očekujte iskusniji koktel bar. Kokteli u FORT-u usredotočeni su na "razvoj profila okusa" - drugačiji stil miješanja koktela, koristeći tehnike poput destilacije, infuzije, sferiranja (nismo sigurni što to znači, pitajte ako odlazite), dehidrataciju, emulziju, pušenje i domaća tonska voda. No FORT razumije da pametni kokteli to više neće smanjiti, pogotovo ako uzmemo u obzir širenje barova u državi koji nude takve opcije, a jedan od njih je i sam Maison Ikkoku. Kao rezultat toga, Leong je izradio meni za uparivanje koktela sa šest slijeda s napitcima i jelima koji se međusobno nadopunjuju za multi-senzorni doživljaj blagovanja.

Obavezno isprobajte FORT-ovo jelo s potpisom, More, koje ispostavlja mirise, okuse i vizualne prilike oceana s sorbetom morske soli, morskim algama, škampi, ostrige i srnom lososa.

Ostala dva šanka koje smo pokupili iz Men’s Folio-a nalaze se ovdje i ovdje.

Adresa: 5 Cox Terrace, Fort Canning Hill, Pinacotheque de Paris, Singapur

Story Credits

Autor Patrick Chew