Lifestyle hotelski brendovi su novi trend u azijskom ugostiteljskom sektoru, a komercijalna i popularna privlačnost žanra privlači luksuzne hotelijere luksuznog tipa poput Waldorf Astoria na taj mali niz turističkih otoka smještenih u Arapskom moru. Govorimo, naravno, o Maldivima. To je rečeno, vođenje luksuznog odmarališta više je umjetnost nego znanost i jedno vrijeme ste imali više purističkih, rustikalnih operatora poput Banyan Tree, koji su upravljali ovim odmaralištima oko ideje wellnessa, a ne „luksuznog iskustva“. Ova linija zamrla je kada je W izmislio žanr, a ovaj poremećaj je neke od njih naveo u industriji da ovo razdoblje nazivaju "Život nakon W" ili ZAKON.

W Hotels, kojima upravlja Starwood Hotels & Resorts, široko su prihvaćeni među stručnjacima u industriji kao prvi high-end lifestyle hotel od svog pokretanja 1998. Waldorfska Astoria, s druge strane, prvi put otvorena 1893. godine, baština je njujorške ustanove i simbol onog pozlaćenog doba "razbojničkih barona", pejorativni pojam (Kapetani industrije - na kraju je Thomas Carlyle skovao kao pozitivniji opisnik za svoju knjigu iz 1843.) za moćne američke industrijalce i finansijere iz 19. stoljeća koji su bili primjer primjerima Velike Gatsbyjeve ere , Ali pravo je pitanje, s tako različitom DNK, može li jedno od imena kućanstava u naslijeđenom luksuzu uspješno ukloniti dugo očekivanu Waldorf Astoria Maldive Ithaafushi? OFFWHITEBLOG je razgovarao s Danielom Welkom, potpredsjednikom, luksuzom i životnim stilom, Hiltonom, azijskim Pacifikom, Etienne Dalançon, generalnim direktorom dugo očekivanog odmarališta, i chefom Michelin zvijezde Daveom Pyntom, kako bi bolje razumio kako se luksuzna institucija može natjecati u nišnom sektoru dominiraju puristička odmarališta poput Alila i Six Senses.

Može li Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi u moru specijaliziranih turističkih marki uspjeti?

Daniel Welk je upravljao Hiltonovim zavidnim luksuznim i životnim portfeljem, uključujući Conrad Hotels & Resorts i Canopy. Kao grupa, Hilton slavi svoju stotu obljetnicu kasnije ove godine, dok se marka Waldorf bavi luksuznim ugostiteljstvom više od 88 godina. Danas je Waldorf ponovno pionir u novoj definiciji luksuznog odmarališta ugostiteljstvom sutrašnjeg putnika. Malo je sumnje da je porast milenijske generacije, posebno Airbnb, pokrenuo mnoge promjene u globalnom ugostiteljskom sektoru, pa smo, kako bi se prilagodili promjenama sklonosti Gen Z-u, vidjeli porast novih brendova ugostiteljstva koji se bave tim ukusi i zahtjevi za životnim iskustvom izvan uobičajene "luksuzne ponude".

Što mislite, pridonijelo je brzim stopama rasta sektora luksuznih hotela u Azijskom Tihom oceanu

Otvorio sam 11 hotela u posljednje 3 godine. U Hiltonu vjerujemo da u azijskom Tihom okeanu dolazi zlatno doba za gostoprimstvo zahvaljujući usponu azijskog tisućljetnog putnika. Brz rast srednjih dohodaka i rastuća aerodromska infrastruktura stvorili su spajanje iskustvenih potreba, što rezultira prazninom za inovacije brendova kao što smo mi i inkubiranjem novih marki.

Brend Waldorf Astoria često je povezan s elitnim gradskim hotelima, kakvi su izazovi u otvaranju odmarališta na Maldivima?

Waldorf Astoria postoji oko 88 godina, ima veliko nasljeđe, ali je također pionir u luksuznom ugostiteljskom prostoru. Za prosječnog putnika poznati smo kao brand marki i određeni standard luksuza s izvanrednom uslugom. Ovi standardi nisu namijenjeni samo metropolitanskim područjima, već su i čista odredišta za slobodno vrijeme.

Waldorf Astoria osnovao je prisustvo u Bangkoku jer smo primijetili da kuhari i umjetnici odlaze u taj grad po inspiraciju. Mi smo inovatori, pa smo tražili da budemo tamo gdje su ta nova iskustva i podražaji. Dakle, Maldivi nisu nešto što je potpuno izvan terena za marku. Luksuzna jahta udaljena je samo 30 minuta od Male. Želimo nadahnuti naše goste i ta se želja ne ograničava na gradska područja. Ključ je prilagođavanje okolišu i razvijanje ovog nezaboravnog iskustva. To je istovremeno i jednostavno i komplicirano. Umjesto limuzine, luksuzna je jahta, a sada, kako ćemo učiniti prolaz za jahtu nezaboravnim?

„Radujemo se što ćemo pružiti nezaboravna iskustva koja odražavaju jedinstveni osjećaj mjesta Waldorf Astotia za mjesto i poznate standarde usluge.“ - Daniel Welk, potpredsjednik, grupa Luxury and Lifestyle Group, Asia Pacific, Hilton

Što biste rekli razlikuje Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi od ostalih?

Izvrsna lokacija, istinska Waldorfska usluga i inovativne kulinarske opcije poput načina na koji surađujemo sa Burnt Ends. Osjećaj prostora, luksuz izbora. Moramo donijeti određene ključne sastojke kako bi to bila Waldorf Astoria. Morate odabrati prave partnere koji će podijeliti tu viziju i predanost kvaliteti kako bi pružili istinsko Waldorfsko iskustvo.

Bez obzira na lokaciju, grad ili otok, dizajn, arhitekturu, osjećaj prostora i raznolikost kulinarskih opcija gost mora iskusiti sve što je upoznao s Waldorf Astoria. Ovi autentični trenuci postaju nezaboravne uspomene.Waldorfska Astoria mjesto je na kojem gnjavaže gube jer smo korak sa svakim dijelom gosta.

Izvrsna kulinarska iskustva: Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi surađuje s Daveom Pyntom, Burnt Ends, Singapur

Moderni australijski restoran s roštiljem poznat je po otvorenoj kuhinji s prilagođenim roštiljima i pećnicom na drva od jabuke ili badema, bez ugljena, struje ili plina. na preko 1.700 stupnjeva. Kaže se da je napravljen po uzoru na jedan koji je Pynt napravio ručno za produženi pop-up roštilj u Londonu. Otkako je u svibnju 2013. dočekao svoje prve goste, restoran se etablirao kao sastavni dio nove narudžbe hrane u Singapuru i povijesnog kineskog grada.

The Ledge je suradnja Dave Pynt-a tvrtke Burnt End i Waldorf Astoria

Što vas je navelo da se odlučite za Dave Pynt pružiti "Waldorf Astoria kulinarsko iskustvo"?

Naš azijsko-pacifički sjedište u Singapuru daje nam sreću da ručamo u Burnt Endsu tijekom godina. Iz čisto gostoljubive perspektive, i Dave je živio diljem svijeta i tako Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi donio globalnu perspektivu i paletu. Jedinstvena pećnica od četiri tone dostupna je na samo tri mjesta širom svijeta i to čini razliku u iskustvu koje može pružiti. Kao i mi, i on je pionir. Zajedno s Waldorf Astoria kao brendom stvaramo novu ostavštinu u partnerstvu sa Daveom i njegovim brendom.

Dave, hoće li Ledge biti "Aussie gril" za maldvijska jela?

Bit će to Burnt Ends, ali na Maldivima će izgledati laguna s izuzetnom uslugom i proizvodima.

Da li je bilo pritiska da pogledate širinu kulinarskih iskustava koja se trenutačno pružaju na Maldivima i zatim napravite nešto drugačije?

Uvijek postoji taj pritisak. Neprekidno inoviramo, ali ljudi su nas prepoznali i uživali u opuštenoj, zabavnoj, ležernoj atmosferi, a ne u kruti usluzi koja je obično povezana s blagovaonom s Michelinovom zvjezdicom. Znamo tko smo i što radimo i radimo to bolje od bilo koga drugog.

Etienne, čemu se nadaš postići posao s kuharicama Michelinovih zvijezda poput Davea?

Mislim da jedno ne može bez drugog. Gostoljubivost i kulinarske opcije moraju se savršeno uklopiti kad se odvojite na odmaralištu na Maldivima, gdje većina gostiju nikad ne napušta odmaralište. Jednom kada ste na Maldivima, želite uživati ​​u njemu, a ne idite istraživati. Koncept roštilja na plaži i uz bazen bio je prirodan jer Dave to čini bolje nego bilo tko drugi. Mogli smo vidjeti kako njegova kuhinja dobro odgovara tom okruženju.

Obilježje Waldorf Astoria je pružanje nezaboravnih iskustava, partnerstvo s Daveom omogućuje nam to - opušteni Michelin blagovaonom kraj bazena. Potpuno ste uzdižući iskustvo na bazenu.

Dave, kako bi bilo po tebe jer su ti gosti zaglavljeni tijekom cijelog boravka? Bilo stresa u održavanju jelovnika svakodnevno svježim?

Stvari se prelijeću iz različitih dijelova Maldiva i kvaliteta proizvodnje oblikovat će naš izbornik. To je rečeno, ljudi su stvorenja u navikama i uglavnom će imati svoje ključne favorite. Imamo repertoar od preko 400 jela, ali shvatit ćemo što ljudi žele dok smo tamo i koliko raznolikosti žele jer nismo imali takav aspekt iskustva. Naravno, The Ledge će biti više orijentirana na plodove mora u odnosu na Burnt Ends u Singapuru.

Dok ste kod kuće na Maldivima, što se događa sa Burnt Ends u Singapuru?

[Dave] Imamo solidan tim i to je zbog njih i siguran sam u odlazak na Maldive. Uvijek me brine prekomjerno produživanje sebe i načina na koji ćemo upravljati tim procesom. Srećom, ugodno mi je zbog njihovih standarda, obuke i infrastrukture koja mi omogućava da vodim The Ledge na Maldivima.

Daniel, može li Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi uspjeti, s obzirom na ogromnu ostavštinu i time potencijalnu inerciju od tako priznatog branda?

Iako je Waldorf Astoria nova na Maldivima, kao tvrtka koja je prva međunarodna marka koja je lansirana na Maldivima, Hilton Maldivi bio je među prvima tamo prije 21 godinu. Prije 13 godina, taj hotel je preimenovan u Conrad. Već više od 20 godina pioniriramo na Maldivima kao destinaciji. Taj ikonični podmorski restoran još uvijek je jedan od najpopularnijih svjetskih snimaka. Prvo podmorsko boravište na svijetu može se naći i na Konradima Maldivima. Kao tvrtka imamo puno iskustva na Maldivima i sada ćemo to iskustvo koristiti za uzgoj Waldorf Astoria Maldives Ithaafushi.

Podmorje Muraka na otoku Conrad Maldivi

"Naš je brend redefinirao gostoljubivo iskustvo modernog, luksuznog putnika u značajnim lokacijama širom svijeta, i veselimo se što ćemo transformirati iskustvo Maldiva za naše goste." - Etienne Dalançon, generalni direktor, Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi

Jedinstveni Waldorf Astoria doživljaji na Maldivima

Prostirući se na tri otoka u južnom muškom atolu, na kratkom 30-minutnom putovanju jahtama udaljenom od međunarodne zračne luke Malé, Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi ponudit će privatni bijeg za parove i obitelji koji traže luksuz prostora i ekskluzivnosti, kao i jedinstvena iskustva, uključujući privatna banka s pijeskom dostupna za goste kako bi se pretvorili u svoj vlastiti raj na igralištu.

Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi se može pohvaliti sa 122 luksuzno uređene vile, od kojih svaka ima izvrsne, neprekinuti pogled na Indijski ocean. Svaka prostrana vila otvara se na širokoj palubi s dnevnim krevetom, trpezarijom, blagovaonom i bazenom u vodi.

Osim gastronomskog blaga koje je Dave Pynt's The Ledge, drugi koncepti uključuju uzvišen doživljaj blagovanja krošnjama uz spektakularne poglede na ocean i horizont, popraćen izvrsnim parovima hrane i vina u sofisticiranom okruženju naizgled isklesanom iz stijene. Od autentičnih bliskoistočnih ravnih i mezki do besprijekorno pripremljene hrskave pekinške patke; sjajni spa restoran u kojem se svježe sastojke iz biljnog vrta na licu mjesta koriste u zamišljeno pripremljenim i ukusno zdravim jelovnicima, gosti su razmaženi zbog izbora izvanrednih gastronomskih doživljaja.

Waldorf Astoria Maldivi Ithaafushi otvara se 1. srpnja 2019. godine