Alain Ducasse otvara čokoladni butik u Parizu

Alain Ducasse bacio je šešir svoga kuhara na sve zasićeniju parišku čokoladnu scenu s dućanom od graha do čokolade koji će se otvoriti ovog tjedna.

Smješten u srcu Bastille, unutar nekadašnje garaže, Le Chocolat Alain Ducasse vrhunac je 30-godišnjeg sna za kuhara Michelin sa zvijezdama koji je za butik postavio čokoladnjak Nicholas Berger.

Premisa? Čokolada od graha do bara, u kojoj će se grah od kakaoa peći na licu mjesta prije nego što se otopi, temperira i ručno izrađuje u bonbonima, šankovima, pralinama i ganačama.

Kakaov grah dobiven je iz zemalja raznolikih poput Madagaskara, Perua, Trinidada, Venezuele i Vijetnama, dok se ganachei i bonboni aromatiziraju svime, od vapna, crnog ribiza, metvice, šljive-armagnaca, kokosovog voća, voće vanilije, kave i limuna. čaj. Ostali upotrijebljeni sastojci uključuju kikiriki, pistacije, lješnjake i suho voće poput naranče, đumbira i grožđica.

Betonski zidovi od opeke i starinski antikvarnici, poput čeličnih vrata koja su nekada štitila bivšu Francusku banku, daju prostor industrijskom osjećaju, u kombinaciji s konceptom butika u obliku šanka.

U međuvremenu, Ducasse otvara svoj čokoladni butik nekoliko mjeseci nakon što je luksuzna čajna kuća Ladurée otvorila vrata svoje prve trgovine posvećene čokoladi.