Iza najvećeg svjetskog rezervata Starbucks u Chicagu se krije drugačija priča
Rezervna pečenjara Starbucks u Tokiju trenutačno je najveća na svijetu, no predviđa se da će Chicago Roastery nadigrati prvi debi na kraju godine
Ranije ove godine Starbucks je lansirao najveći svjetski rezervni pečenjar u tokijskom okrugu Nakameguro. Na gotovo 3000 četvornih metara Tokio je peti Starbacks Reserve Roastery koncept, a tvrtka za kavu iz Seattlea trebala bi do kraja godine nadmašiti površinu od 4.000 četvornih metara, prostor na četiri razine koji je otvorio najveći brand i najimpresivniji rezervat Starbucks u Chicago.
Starbacks Reserve Roastery u Chicagu slijedi druge hramove do kave u Seattleu (2014), Šangaju (2017), Milanu i New Yorku (oboje u 2018., kopča za ručak u strategiji bivšeg izvršnog direktora Howarda Schultza za podizanje pozicioniranja marke kako se pripremala ići na toe-toe-u sa super premium premijama kave, Plavom bocom i Inteligentijom. Poznato je da je Schultz za Reuters izjavio da namjerava imati do 1.000 pričuva Starbucks do kraja 2017., ali tada novi predsjednik uprave Kevin Johnson, zbog nedostatka bolje riječi, malo je rezerviraniji (bez ikakvih kazna) od svog prethodnika kada je u pitanju slijeđenje tih skupih investicija.
Starbacks Reserve Roastery u Chicagu
"Znam da moram napuniti Venti cipele." - CEO Kevin Johnson dok je uzimao ključeve od odlazećeg izvršnog direktora Howarda Schultza
Iza najvećeg svjetskog rezervata Starbucks u Chicagu se krije marka koja se bori da povrati izgubljeni udio na tržištu
Starbucks je 2014. godine u rodnom Seattlu otvorio svoj prvi rezervat pečenjare, 1400 četvornih metara neba za kavu koji je ono što je Schultz opisao kao "čarobnu vožnju kavom" - što je još važnije, bio važan eksperiment u proučavanju može li masovno tržište vrhunske nabave kave uspjeti i prodati dodatnu vrhunsku kavu pripremljenu korištenjem rjeđih, više umjetničkih metoda poput vađenja sifona, procesa koji je u glavnu svijest donio suparnički Blue Bottle. Nikada ranije Starbucks nije prodavao kavu s ograničenim izdanjem Rezervirajte kave za 50 dolara po paketu od 8 unci, i bogami, oni su pokušali.
Naprijed pet godina, novi izvršni direktor Kevin Johnson malo je oprezniji prema strategiji Rezervata Starbucks prethodnika Schultza. Grozno, insajderi su rekli Wall Street Journalu da je glavni izvršni direktor često održavao sastanke s "Nisam Howarde, ja sam Kevin", dok se Johnson počeo distancirati od Schultzovih odluka i strategija. Johnson je postao Starbucks-ov glavni operativni direktor 2015. godine prije nego što je Schultz metaforičkim i doslovnim ključevima (ključ prve trgovine tvrtke na Seattle-ovom Pike Place Marketu) tvrtke Johnsonu dao na Johnson na 25. godišnjem sastanku dioničara u Seattlu u travnju 2017. nakon devet godina, Izvršni. "Znam da moram napuniti Venti cipele", rekao je Johnson dok je uzimao ključeve od odlazećeg generalnog direktora Schultza.
Novi direktor Starbucksa Kevin Johnson
Johnson je bio tehnološki insajder s više od tri desetljeća iskustva radeći u tehnološkim kompanijama poput IBM-a, Juniper Networks-a u kojima je pet godina bio generalni direktor, i na kraju Microsofta, gdje je dvije godine vodio prodaju širom svijeta, prije nego što je vodio Windows timove za tri.
Prema financijskim izvještajima, da iako je prodaja u SAD-u rasla (uglavnom zbog povišenih cijena), promet kupaca u Starbucks smanjen je za fiskalnu 2018. godinu nakon pada dva uzastopna tromjesečja. U siječnju ove godine CNBC je izvijestio da je Starbucks, pod pritiskom sve veće konkurencije na tržištu kave, počeo plasirati na 5% godišnjeg rasta prodaje, no interno je od 2016. godine izostao sa svojim godišnjim ciljevima prodaje, a uz slabije prognoze, rekao je Johnson Wall Street Journal u siječnju je rekao: „Tisuća je bila težnja“, dodao je, „Starbucks će testirati mogu li šest do 10 rezervnih trgovina ispuniti potreban povrat prije nego što se izgradi više.“
U studenom 2018. Starbucks je otpustio 350 djelatnika ili 5% svoje globalne korporativne radne snage, nastojeći povratiti dio agilnosti izgubljene kad je mali brend iz Seattlea postao globalni behemoth. U lipnju ove godine objavljeno je da je tvrtka koja kotira na javnoj burzi planirala zatvoriti 150 prodavaonica koje slabije rade tijekom fiskalne godine, što je tri puta više od broja koje obično ispuštaju zbog oštećenja i općih loših performansi.
Starbucks je uveo svijet u kavu od pet dolara u 90-ima, dok je točka za komičare u to doba, porast umjetničkih kava iz Intelligentsia, Stumptown i Ritual, među ostalim, tvore tzv "Treći val" koji kavu smatra zanatskom hranom poput vina, a ne kao roba; i podizanje kulinarskog uvažavanja kave kroz uvažavanje suptilnosti poput okusa, sorti i rastuće regije - vrlo slično vinogradarstvu.
Starbucks rezervira roastery u Milanu
U skladu s tim, Johnson je uspio raspodijeliti svoju pozadinu u tehnologiji u koherentan plan rasta tvrtke - ističući tri jedinstvene i temeljne imovine tvrtke: Prvo, povećanje digitalnog angažmana putem Starbucks aplikacije sa strategijom usmjerenom na rast digitalnih odnosa s više od 60 milijuna trenutnih američkih korisnika mjesečno koji još nisu članovi Starbucks nagrade, prikupivši do sada 13 milijuna.Johnson u osnovi pokušava izgraditi "personalizirane digitalne odnose s kupcima kako bi stvorio nove mogućnosti prihoda".
Drugo, Starbucks udvostručuje na rastućoj važnosti u Kini, rastući od 800 do 3200 trgovina u posljednjih pet godina, što u prosjeku znači jednu novu trgovinu svakih 15 sati; nastavljajući otvarati više od 5.000 prodavaonica u Kini do 2021. godine i nastaviti pokretati vodeće na tržištu i lokalno relevantne inovacije u kavi, dizajnu trgovina i digitalnom angažmanu kako bi udovoljilo životnim težnjama srednjeg kraljevstva.
Rezervat pečenja u Tokiju Starbucks
Konačno, marka Starbucks Reserve služit će kompaniji kao inovacijski laboratorij za budućnost, slijedeći Premium kategoriju kao "Halo" za Starbuckov masovniji potrošački segment. Nastavljajući ulagati u širenje svoje premium marke Reserve kroz ograničenu seriju kave s malim količinama i immerski doživljaj maloprodaje s talijanskom zanatskom hranom tvrtke Princi, uključujući planove za dovođenje samostalnih prodavaonica Princi u Seattle, Chicago, New York i Shanghai.
Prema RestaurantBusinessOnline, Schultz se zalagao za razvoj koncepata rezerve i pečenja koji sadrže talijanske aperitivo barove, vrhunsku hranu, luksuzni dekor, prženje kave na licu mjesta, kako bi nadoknadio neuspjeli promet u kafićima, pružajući potrošačima više razloga za posjet lanac.
Nakon devet godina na čelu, predsjednik Uprave Schultz proslijedio je metaforičke i doslovne ključeve (ključ prve trgovine tvrtke na Seketskom tržištu Pike Place) kompanije Johnsonu na 25. godišnjem sastanku dioničara Starbacks-a u Seattlu u travnju 2017. godine
Prema Johnsonu, 20% portfelja trgovina Starbucks postat će Starbucks Reserve lokacije barova. Dakle, iako se nalazi skaliranje stražnjeg dijela Schultzovog glavnog plana rezerviranja pečenja, to definitivno nije napuštanje. U e-mailu Wall Street Journal, Schultz je opovrgnuo bilo kakvu međuljudsku svađu tvrdeći: "Tvrtka je u sjajnim rukama s Kevinom. On i ja razgovaramo često, a on zna da mi ima potpunu podršku. "
