Slavni kuhar Raymond Blanc udružuje Eurostar

Kuhar Raymond Blanc predstavio je novi jelovnik koji je smislio za Eurostar, s jelima nadahnutim francuskim, britanskim i belgijskim odrednicama željezničke mreže.

Posipani pollok u engleskom umaku od bijelog vina i salata od jabuka, celera i belgijskog sira pas de bleu spadaju u tečajeve dostupne od srijede putnicima koji putuju u poslovnom premijer klasi.

"Hrana u vlakovima ima lošu reputaciju, tako da je moja uloga ovdje da podignem kvalitet", rekao je 62-godišnji Blanc, čije su televizijske emisije učinile jednog od najpoznatijih britanskih kuhara.

Kuhar samouka, čiji restoran Le Manoir aux Quat´ Saisons u južnoj Engleskoj sadrži dvije Michelinove zvjezdice, razvio je jelovnik temeljen na sezonskim sastojcima iz triju zemalja koje je Eurostar povezao.

Putnici koji polaze iz Pariza pronaći će na svojim pladnjevima uglavnom francusku hranu, poput paštete od lososa s hrenom i karfiolom - dok će onima koji odlaze iz Londona poslužiti uglavnom britanska vozarina, uključujući i engleski camembert sir.

Na putovanjima iz Bruxellesa, jela će sadržavati belgijske sastojke, uključujući i pas de bleu sir. "Hrana će biti pripremljena unaprijed, a glavno jelo će se zagrijati - to je prilično izazovno."

"Uklanjam svu osjetljivu hranu kako bih se koncentrirao na jaču hranu s puno osobnosti, poput sira, sardina i jabuka", rekao je Francuz. "Želim jednostavnu hranu", dodao je. "Imate manje šanse da to popravite."

Obroci će se pripremati u tri kuhinje Eurostara, u Burgundiji u istočnoj Francuskoj, Sussexu na jugoistoku Engleske i Bruxellesu.

Blanc je priznao da postoje značajni izazovi u pokušaju masovnog serviranja visokokvalitetne hrane.

"Ne mogu se natjecati s restoranima, naravno da ne mogu", rekao je. "Ali natjecati ću se s zrakoplovnim kompanijama poslovne klase i prve klase."

Inzistirao je: "Ne bojim se kritizirati svoje vršnjake, jer to radim srcem, svojom inteligencijom i svojom etikom."

Blanc je rekao da se nada da će ga njegova suradnja s Eurostarom učiniti poznatim u svojoj domovini, gdje razmišlja o otvaranju restorana.