Civet 'mačja' gnoja podstranjuju luksuznu kavu Indonezije

Indonezijski "kralj Luwaka", Gunawan Supriadi, teško se zadržava sa potražnjom za grahom izlučenim stabilnim maženim civet-mačkama.

I nije sam. Potražnja za kavom uzgojenom grahom otrgnutim iz gnoja krznenih bića poput lasica - lokalno poznatih kao luwaks - raste među dobro izliječenim poznavateljima širom svijeta, kažu izvoznici.

Oko 40 cive na plantaži Supriadija u okrugu Zapadni Lampung, Sumatra, osigurava crijevnu mehanizaciju za njegov zrno Raja Luwak (kralj Luwak). Lampung je neprikosnoveni glavni grad luwak kave.

"Moj je cilj uskoro dobiti 150 civeta jer se moram zadovoljiti porastom potražnje", rekao je Supriadi.

„U 2008. skupila sam oko 50 kilograma graha luwak i prodala ih lokalnim distributerima. 2009. godine prodao sam 300 kilograma. U 2010. prodao sam 1,2 tone. "

"Zlatni izmet" luwak-azijske palmine civet-a donose i do 800 dolara po kilogramu (dva kilograma) u zemljama poput Sjedinjenih Država, Australije, Japana, Južne Koreje i Singapura.

To je već druga priča na razini maloprodaje. Poznato je da se pojedine šalice najskuplje svjetske kave prodaju u gotovo posebnim prodajnim mjestima u Londonu za gotovo 100 USD.

Civeve igraju dvije uloge. Prvo, imaju tendenciju da odaberu najbolje bobice za probavu. Stručnjaci kažu da su divlje civete najzapaženije, ali njihovo izbacivanje je i najteže za branje.

Grickali su tanki vanjski sloj voća, cvijeti su probavili svoje probavne sokove. Enzimi prodiru u grah - obično arabica u Sumatri - i na suptilan način mijenjaju svoju kemijsku ravnotežu.

Krajnjem proizvodu, nakon dobrog pranja i laganog prženja, nedostaje gorčina obične kave i ima jedinstven, mekan okus.

"Ako je kava luwak automobil, onda to mora biti Rolls-Royce", rekao je Supriadi.

Izvoznik Doni Irawan rekao je da mu je prodaja porasla 50 posto u posljednjih godinu dana.

„Postala je prima donna kava zbog visoke cijene i ograničene ponude. To stalno dobiva nove, posvećene obožavatelje ", rekao je.

Tradicija kave luwak proteže se stotinama godina u vrijeme nizozemske vladavine u Indoneziji.

Autohtoni farmeri, zabranjeni od usjeva kafe svojih kolonijalnih majstora, odveli su se na prikupljanje, čišćenje i pečenje neprobavljenog graha koji se nalazi u izmetima šuma u kojima živi.

Jugoistočni azijski arhipelag od 240 milijuna ljudi sada je glavni svjetski proizvođač kave luwak, ali industrija je u posljednjim godinama samo procvjetala, a službene brojke izvoza teško je pronaći.

Trgovci kažu da je potražnja velika i među pripadnicima rastuće srednje klase Indonezije.

U zemlji u kojoj oko 40 posto stanovništva zarađuje manje od 2 dolara dnevno, kava luwak prodaje za oko 8 dolara po šalici u trgovačkim centrima.

„Nikad nisam volio kavu, ali nakon pokušaja luwak kave moj se svijet promijenio. Postao sam ovisnik ”, rekao je stanovnik Jakarte Galang Sulung Ramanda, 24, za AFP.

"Ja ga pijem i za zdravstvene koristi. Čuo sam da to može spriječiti astmu, Parkinsonovu bolest, rak debelog crijeva i dijabetes, "rekao je.

Uspjeh luwak kave rađao je mnoštvo lažnih brandova, koji obećavaju da će poseban civet doživjeti upola uobičajenu cijenu.

Da ne treba pretjerati, vijetnamski poduzetnici kažu da su razvili način kemijskog tretiranja redovitog graha kako bi dobili isti ukus luwak.

Izvor: AFPrelaxnews