Ducasse, treća Michelinova zvijezda, klinika Le Aquer

Michelin inspektori otkrili su primatelje toliko željene treće zvijezde. Ove godine, Michelin vodič za najbolju kuhinju u Francuskoj dodijelio je nikoga osim Alaina Ducassea za svoj restoran na Plaza Athénée i Christian Le Aquer iz Le Cinq.

Svojim 'prirodnim' stilom kuhinje restoran Alaina Ducasse-a prekršio je norme i kodekse pariškog finog blagovanja svojim izborom uklanjanja mesa s jelovnika. Ducasse, također glavni kuhar Louisa XV u Monaku, odlučio je umjesto toga kreirati novi jelovnik zasnovan isključivo na ribi, povrću i žitaricama. S Romainom Mederom za upravljačem, a dizajnirao ga je Patrick Jouin, Plaza Athénée prihvaća treću zvijezdu nakon što je propustio 2015. godinu.

Oba ovogodišnja nova restorana s tri zvjezdice nalaze se u pariškom "trokutu dor" - ili zlatnom trokutu - šik dio 8. okrugli okruglih sreza na Champs-Elysées. Kamen od crvenih tendi Plaza Athénée na Avenue Montaigne, restauratori hotela Four Seasons Georges V također su zadržali dah čekajući rezultate Michelin Red Guide 2016. godine. Unajmljen da preuzme kuhinju u Le Cinq u listopadu 2014., Christian Le Squer nije skrivao svoj cilj da postigne ocjenu s tri zvjezdice. Kuhar, porijeklom iz francuske pokrajine Bretanje, već se navikao na status tri zvjezdice u svojih 12 godina vodeći kuhinjom u pariškom pavillonu Ledoyen.

Joël Robuchon i poslovni čovjek Bernard Magrez otvorili su La Grande Maison u Bordeauxu prekasno krajem 2014. da bi ga Michelin pregledala za 2015. I u ovogodišnjem izdanju najpoznatiji svjetski kuhar dobio je ljestvicu s dvije zvijezde lokacije.

Jean-François Piège impresionirao je inspektore svojim Grand restoranom, koji je otvoren u Parizu u rujnu prošle godine. Piège, član žirija s francuske verzije TV natjecanja u kuhanju Vrhunski kuhar, dobiva dvije zvijezde od samog početka.

Dok Michelin vodič sjajno osvjetljava Pariz, Bordeaux je kulinarski svijet progovorio i ove godine, jer je škotski kuhar Gordon Ramsay - tek stigao u gastronomski restoran Pressoir d'Argent u Grand Hôtel - dobio jednu zvijezdu na odlikovanjima za 2016. godinu.

Michelin Guide 2016 dodijelio je 54 nove zvijezde za svoje izdanje za 2016. godinu, koje će dospjeti 5. veljače, u ambijentu zasjenjenom smrću poznatog franko-švicarskog kuhara Benoîta Violiera.