Foie gras u porastu u Francuskoj i inozemstvu
Bez obzira na zdravlje i dobrobit životinja, Francuzi su još uvijek ludi za foie gras, a oni nisu jedini.
Francuska je izvezla blizu 2.500 tona foie grasa u 2014. godini, prema najnovijem izvješću Francuske trgovačke organizacije koji se usredotočio na proizvod Cifog (Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras).
NE PROPUSTITE: OVDJE JE LIJEKO KREMLJENO KAVIJAROM!
Francuski potrošači i dalje imaju zdrav apetit za tim sastojkom, zbog čega je u francuskim supermarketima tijekom 2014. zabilježen rast od 3%.
Od svih francuskih domaćinstava 45,5% kupilo je foie grase prošle godine, u usporedbi s 44,4% u 2013. godini.
Ne samo za Francuze
Strani jela su iskusili osjetljiv okus i rastopljenu teksturu foie grasa te su željni još.
U 2014. godini Cifog je zabilježio rekordni trgovinski suficit od 57,3 milijuna eura (60,8 milijuna USD), što je 10% više u odnosu na prethodnu godinu. Izvoz Foie Gras u tom je razdoblju porastao za 2,8 milijuna eura (3,0 milijuna dolara).
Taj porast potražnje uvelike je potaknut azijskim tržištima , gdje potrošači naglo razvijaju okus za francusku deliciju.
Izvoz foie gras u Vijetnam u 2014. porastao je 268%, dok je izvoz u Južnu Koreju skočio 139%. Prodaja u Hong Kongu porasla je 28%, dok je potražnja na Tajlandu porasla za 5%.
Iako azijski proizvodi možda pokreću porast globalne potražnje, Europljani su i dalje vodeći potrošači u foie grasu.
Najbolje izvozno tržište francuske foie gras u 2014. godini bila je Španjolska koja je na proizvod potrošila 24 milijuna eura (+ 3%). Na drugom je mjestu Belgija, gdje je tržište francuske foie gras poraslo 20% na 19 milijuna eura.
Očekuje se da će izmjene propisa u 2015. godini dodatno ojačati globalnu potražnju. U Tajvan, gdje je samo uvoz konzervirane foie gras bio zakonit za uvoz do prosinca 2014., proizvod se sada može uvoziti i prodavati kao sirovi rebarci.
U siječnju, savezni sudac oborio je kalifornijsku foie gras zabranu, dajući restauratorima zeleno svjetlo da ga vrati na svoje jelovnike.
