Michelin počast jeftino jede u novom vodiču za HongKong-Macau

Michelin je dodao novi jeftini restoran u svoj novi vodič za Hong Kong i Macau predstavljen u četvrtak, nakon što su kritičari optužili kulinarsku bibliju da ignorira gradsku kulturu zastoja hrane.

Dvadeset devet restorana s jednostavnim dućanima dobilo je ocjene zvjezdica u drugom izdanju vodiča, s tim da je najviša ocjena s tri zvjezdice dodijeljena par francuskih restorana i jedan kineski u Hong Kongu, a drugi u obližnjem Makau.

Ukupno, 298 ustanova - uključujući restorane i hotele - stvorilo je vodič za 2010. godinu, rekao je Michelin.

Michelinovo uvodno izdanje Hong Kong-Makau prošle je godine zapalo zbog tvrdnji da se usredotočilo na vrhunske jela, a malo je stalo do toga da čitateljima pruži autentično kinesko ručko iskustvo.

Kritičari su postavljali pitanje je li 12 inspektora koji rade na pola radnog vremena, od kojih su samo dvojica bili Kinezi, dovoljno izloženo lokalnoj kuhinji da prosuđuje o njezinoj kvaliteti.

Jean-Luc Naret, direktor Michelinovih vodiča, izjavio je u četvrtak na konferenciji za novinare u Hong Kongu da su posljednje izdanje sastavila četiri inspektora koji su stalno zaposleni - dva Kineza, jedan Francuz i jedan Britanac.

Ali odbacio je prijedloge da je veći postotak kineskih inspektora ili nova kategorija jeftinih restorana odgovor na kritike od prošle godine.

"To nije zbog bilo kakve kritike - ne slušamo to", rekao je.

„Ali izbor u vodiču za drugu godinu je bolji. Shvatili smo da neke lokalne trgovine nedostaju prošle godine jer nam je to bila prva godina. "

Neki restorani u novom vodiču naplaćuju čak 50 hongkonških dolara (6,50 američkih) za obrok, rekao je.

"Ovo su najpristupačniji restorani na svijetu sa zvjezdicama ... Ali to ne znači da snižavamo standarde da bismo svima ugodili", dodao je Naret.

Michelin je drugu godinu dao tri zvijezde Lung Kingu Heenu, kantonskom restoranu u hotelu Four Seasons kojim upravlja chef Chan Yan-tak i francuskom gastronomu Joelu Robuchon Robuchon Galera u Macaovom kasinu Grand Lisboa.

Chan je bio prvi kineski kuhar koji je prošle godine dobio Michelininu najbolju ocjenu u uvodnom izdanju vodiča, što je objavilo dvije desetine ponuda za posao, rekao je Naret.

Caprice, francuski restoran također u Hong Kongu Four Seasons , jedini je novi restoran koji je ove godine podigao Michelinovu ocjenu.

Kuhar Vincent Thierry, 38, rekao je za AFP: "Uvijek sam gledao kuhare s tri zvjezdice kao da su Bog. Ali danas sam na istoj razini s njima. "

Novi vodič uključuje 205 hongkonških restorana i 38 u susjednom Makaou , Među unosima je 86 novih restorana. Nine je dobilo ocjenu s dvije zvjezdice dok je 39 dobilo jednu zvijezdu, rekla je Michelin.

Tri zvijezde označavaju „izvanrednu kuhinju, vrijednu posebnog putovanja“, dok dvije zvijezde znače „izvrsna kuhinja, vrijedna obilaska“. Jedna zvijezda obećava "vrlo dobar restoran u svojoj kategoriji".

Gotovo 40 različitih stilova kuhinje, od nejasnih do talijanskih, nalazi se u vodiču koji je osnovan 1900. godine kao pratnja vozača restorana u Francuskoj.

Preko AFP / RelaxNews