Koji je najbolji način nalijevanja šampanjca?
Francuski istraživači smislili su kako da zadrže svoje šampanjac robusna s mjehurićima, pokazala je nova studija objavljena u tiskanom izdanju Journal of Agricultural and Food Chemistry 11. kolovoza.
Gerard Liger-Belair, profesor i autor knjige Uncorked: Science of Champagne, vodio je studiju s timom znanstvenika i otkrio da je "posluživanje" šampanjca na pivu na nižim temperaturama i da najbolje čuva mjehuriće ili CO2.
Ulijevanje šampanjca u čašu pod uglom "znatno je utjecalo na njegovu koncentraciju otopljenog CO2.
Uz to, što je viša temperatura šampanjca, to je veći gubitak otopljenog CO2 tijekom procesa izlijevanja, što konačno predstavlja prvi analitički dokaz da niske temperature produžuju hladnoću pića i pomaže mu da održi svoj sjaj tijekom postupka izlijevanja “, napomenuo je Ligger Belair i sur.
Dana 13. kolovoza, svjetski poznati britanski stručnjak za šampanjac i pjenušavo vino Tom Stevenson rekao je na prestižnom vinskom izvoru Decanter.com: "Pijenje šampanjca poput lagera doživljava se kao zaista gadan način za njegovo posluživanje. Ne biste vidjeli sommeliera da to radi za milijun godina ", izražavajući drugo mišljenje o tom pitanju.
"Izlijevate li je kao što to čine sommelieri, dopuštate li da besplatni CO2 pobjegne iz čaše kako se mjehurići ne bi digli iz nosa", objasnio je Stevenson, autor Svjetske enciklopedije šampanjca i pjenušava vina, godišnjeg šampanjca Vodič za pjenušava vina, Socijalna enciklopedija o vinu i konačni referentni priručnik Wines of Alsace.
Možda to želite sami isprobati. Evo nekoliko savjeta s vinskog vlog-a IntoWine.com, zajedno s preporukom Belair-ovih timova za ispijanje piva koji će vam pomoći da izvučete najviše mjehurića iz šampanjca:
– Prvi , ohladite bocu na četiri do sedam Celzijevih stupnjeva. Za odlaganje šampanjca potrebno je 3-4 sata hlađenja ili 30 minuta u posudi za led.
– Drugi , otvorite bocu držeći je podalje od bilo koga pod kutom od 45 stupnjeva. "Držite plutu i lagano okrenite bočicu u jednom smjeru. Okrenite bocu, a ne plutu. Pluta se ne smije popiti. Kad bacate plutu, bacate mjehuriće. "
– Konačno sipati kao pivo, polako u kutnu čašu.
Izvor: AFPrelaxnews
