Sezona bijelih tartufa je ovdje
Gospodarske nevolje nisu umanjile potražnju za svinjama koji njuše bijelim tartufima Alba , Italije, kao i dijelove Hrvatske i Francuske.
Vrhunska sezona „bijelog zlata“ započinje krajem listopada s očekivanom cijenom od 4.300 eura po kilogramu.
Prema pisanju Sunday Timesa,Bijeli tartufi ove godine jeftiniji su, čak 40 posto, u odnosu na prošlogodišnje najniže cijene. "
Kuhari u Singapuru, uključujući Luca Pezzera iz Bonte, proglasili su 2010. godinu vrlo dobrom za bijeli tartuf, a ne samo u cijeni.
26. rujna dodao je, "iako je tek početak sezone, bijeli tartufi ove kvalitete već su vrlo dobri",
Michele Pavanello iz Otto Ristorantea, rekao je: "Prva serija nije uvijek najbolja i obično čekam kasnije u sezoni.
Ali to obično znači da će biti dobra sezona ako rano vidite tartufe - vrijeme je bilo dobro ove godine. "
Slavni kuhar Tom Colicchio rekao je 20. listopada Joshu Ozerskyu, piscu hrane o nagrađivanom Jamesu Beardu, „Volim sve gljive koje kuham s njima, ali bijeli tartufi su nešto sasvim drugo. Ne postoje ništa drugo poput njih. "
To je razlog zašto je cijena i dalje visoka, pogotovo ako ne uživate u blažim cijenama eura, jer se gljive ne mogu masovno proizvoditi ili uzgajati u vrućoj kući kao što su njihovi crni tartufi, plus klimatske promjene, što otežava postupak sakupljanja.
John Magazino, najboljeg dobavljača tartufa Primizie Fine Foods, rekao je Ozerskyju, "... globalni apetit za bijelim tartufima, posebno onima iz Alba, Italija, nadmašio je žetvu. Od Macaua do Dubaija do Chicaga nikad nema dovoljno za obilaziti. "
Izvor: AFPrelaxnews
