Chef Vongerichten Otvara vegetarijanski restoran

Jean-Gorges Vongerichten otvorit će novi restoran u New Yorku, a dolazi u rujnu. Namišljen kao vegetarijanski restoran, nazvan abcV, kuhar će kao sastojke u jelima istaknuti sastojke poput kupusa, gljiva i repe.

Umjesto da zamijeni meso s povrćem, poput vegetarijanskog hamburgera, francuski kuhar prihvaća se poslužiti se u ponudi za povrće usredotočenim za večeru. Koncept jela sa središnjim povrćem prvi je za New York. Iako je cijeli izbornik tek izašao, zadirkivao je nekoliko jela poput kiselog kupusa, jela od heljde, dosas i congee.

Njegov najnoviji pothvat je odgovor na sve veću popularnost vegetarijanskih i veganskih restorana koji se brinu za crijeva koji su zdravstveni i ekološki osviješteni. Novi restoran treća je suradnja Vongerichtena s prodavaonicom namještaja i dizajna ABC Carpet & Home. To je daljnje praćenje ABC Kitchen i ABC Cocina.

Vongerichten sada slijedi stopama drugih kuhara kao što su Alain Passard, Alain Ducasse i René Redzepi. Kuhar Michelinove zvijezde Passard prvi je put uklonio crveno meso s izbornika L'Arpègea nakon bolesti lude krave prije 10 godina, dok je Ducasse 2014. zamijenio crveno meso žitaricama i povrćem. njegov sljedeći restoran u honorarnoj vegetarijanskoj prehrani.