Klimatske promjene mogu učiniti tartufima njemačku deliciju

Tartuf, luksuzna delicija u francuskoj i talijanskoj kuhinji, uskoro može dodati okus jelima blande jer oni migriraju dalje na sjever usred klimatskih promjena.

Ulf Buentgen, klimatolog, rekao je za AFP da porast prosječne temperature primijećen tijekom 20. stoljeća može pomaknuti prirodno stanište delicija oko 100 kilometara sjeverno, od Francuske i Italije do Njemačke.

Tijekom ekspedicije na jugu Njemačke prošle godine s posebno obučenim talijanskim psom koji je mirisao na tartufe, klimatolog na švicarskom Federalnom tehnološkom institutu u Zürichu pronašao je oko dva kilograma burgundskih tartufa.

Buentgen, koji je jeo tartufe, objasnio je da su takvi nalazi rijetko prijavljeni, ali da se to može objasniti klimatskim promjenama, "što znači izotermalni pomak prema gore od oko 100 km".

Preliminarni nalaz doveo je do opsežnije studije koja je u tijeku, a koja je do sada pojavila dodatnih 210 nalazišta s tartufima od prošlog ljeta u istočnoj Švicarskoj i Njemačkoj.

Nalaz bi mogao biti unosan za sjeverne europske države, jer mnogo tražene bradavičaste gljive koje se koriste za aromatiziranje bilo čega, od jela od tjestenine do kobasica mogu donijeti do 1000 eura (1.432 dolara) komad.

U studenom 2010. godine makajski kazino tajkun Stanley Ho navodno je platio 330.000 dolara za dva bijela tartufa težine oko 1,3 kilograma na aukciji u Makau, što je odgovaralo cijeni koju je dvije godine ranije platio za jedan primjerak od 1,5 kilograma.

Međutim, o gljivama se iznenađuje malo.

"Znanstvenici čak ni ne razumiju kako i gdje raste tartuf", rekao je Buentgen.

"Oni rastu ispod zemlje i u osnovi kad ih pronađete, jednostavno ste ga ubili. Dakle, ne možete ni znati je li bio tamo dva tjedna ili dva mjeseca. "

"Ali ono što znamo jest da se na tradicionalnim mediteranskim nalazištima na kojima se uzgajaju tartufi već 30 godina bilježi pad žetve.

"To bi mogao biti dokaz da se ovaj (njemački) nalaz povezuje s klimatskim promjenama", dodali su znanstvenici.

Ipak, napomenuo je da su potrebne dodatne studije, navodeći "ogromnu znanstvenu, ekonomsku i gastronomsku važnost."

Izvor: AFPrelaxnews