Restorani koji eksperimentiraju s plaćanjem unaprijed
Svijet finih blagovaonica sve se više kreće prema konceptu unaprijed kupovine ulaznica, u kojima večeraši moraju rezervirati i unaprijed platiti večeru slično sportskom događaju ili kazališnoj predstavi.
Uvodio ga je trostruki restoran Chicago Alinea s Michelinovim zvjezdicama, najavljeno je da će kuhar Thomas Keller već od sljedeće godine usvojiti sustav u svojim restoranima Per Se u New Yorku i Francuskoj praonici u dolini Napa, izvještava The New York Times.
Isto tako, kuhar iz San Francisca Daniel Patterson iz Coi i Aster također će se 2015. godine preobraziti u sustav karata.
DON ”T MISS: TOP 10 RESTORANA 2014
Sustav kojeg je razvio suvlasnik Alinea Nick Kokonas, sustav zahtijeva da večeraši rezerviraju svoje stolove i unaprijed plate svoj obrok putem interneta.
Iako je sustav pronašao naklonost kuhara i ugostitelja zbog uklanjanja frustracija zbog nedorečenja i otkazivanja, večere imaju više za izgubiti, jer karte se ne mogu povratiti bez obzira na razlog, bilo da se radi o bolesti, prometu ili otkazu u posljednjem trenutku od strane čuvara.
