Restorani na Tajlandu: Michelin Guide dolazi u Bangkok 2017. godine

Galar Halwa u Gagganu. Slika ljubaznost Gaggana

Nakon što su se prošlog tjedna najavili da će očistiti prodavaonice hrane s uličnom hranom Bangkok, što je razočaralo lokalno stanovništvo i turiste, tajlandski turistički dužnosnici najavili su da će pokrenuti prvi vodič za restoran Michelin za glavni grad Tajlanda.

Sada sve ima smisla.

Kada su zvaničnici najavili da će prodajne ustaje sa hranom biti zabranjene s glavnih gradskih prometnica kao dio velikog čišćenja, vijest je izazvala rašireno negodovanje s obzirom na to da cestovni jastrebovi igraju glavnu ulogu u gradskoj gužvi, privlačnosti i izvornosti.

No čini se da je najava trebala utrti put ka većem razvoju turističkog plana u zemlji: dočekati dolazak kušača kuhinje iz Michelina, vjerojatno najpoznatijeg arbitra dobrog ukusa na svijetu.

Glasine o Michelinovom ulasku u Bangkok vrtiju se od početka ove godine, ali vijest je potvrđena na događaju koji je Tajland organiziralo Turističko tijelo prošlog tjedna.

"Bangkok je jedna od svjetskih kulinarskih prijestolnica, koja nudi zadivljujuću kuhinju, od izvrsnog blagovanja od poznatih međunarodnih kuhara do malih porodičnih jela", rekao je Lionel Dantiacq, direktor Michelin-ove istočne Azije i Australije.

"Hrana kraljevstva također ima dugo, bogato nasljeđe koje povećava zadovoljstvo turista koji putuju."

Bo.Lan. Ljubaznost slike Bo.Lan

Nahm u Bangkoku, Tajland. Ljubaznošću Nahma, Sva prava zadržana

U međuvremenu, turistički dužnosnici ublažili su svoje stajalište o zabrani nakon raširene povike, pojasnivši da će ulični jastrebovi i dalje djelovati, ali u određenim zonama daleko od glavnih prometnica i šetnica.

Michelin vodič Bangkok bit će objavljen u tajlandskom i engleskom izdanju na kraju godine, a predviđa se da će povećati potrošnju hrane za 10 posto po posjetitelju. Očekuje se da će se pokrivenost Michelina proširiti i na ostala tajlandska odredišta u budućim izdanjima.

Prije nego što Michelin iskusi kulinarske zvijezde izvan glavnog grada Tajlanda, evo pogledati neke zapažene restorane koji će vjerojatno otkriti klikove u uvodnom Michelinovom vodiču za Bangkok. Restorani u nastavku istaknuli su Azijine nagrade 50 najboljih restorana.

Bo.Lan

Salata od jestivog cvijeća srednjeg mjeseca, sa smrskanom oceanskom kozicom iz Bo.Lan-a. Image ljubaznošću Bo.Lan Facebook stranice

Kuhar Bo u Bo.Lan. Ljubaznost slike Bo.Lan

Na Bo.Lan, kuhar Duangporn Songvisava, poznatiji kao "Bo", koristi sastojke dobivene od lokalnih poljoprivrednika, zanatlija i ribara za stvaranje tradicionalnih tajlandskih jela poput začinjene svinjske salate sa sjevernim stilom s domaćim začinima i zelenilom, ili tople i kisele juhe biljnom hranom piletinom i mladim lišćem tamarinda. U 2013. godini chef Bo proglašen je najboljim ženskim kuharom u Aziji od strane organizatora World World 50 Awards. Do 2018. godine restoran se nada da će postati neutralan.

Nahm

Crvena curry piletina u Nahmu. Image ljubaznošću hotela Metropolitan by Como Bangkok, Nahm

To je tajlandski restoran u Bangkoku kojem upravlja australijski kuhar. Unatoč svojim Aussie korijenima, chef David Thompson smatra se počasnim Tajlanđaninom zbog stvaranja restorana koji tajlandsku kuhinju uzdiže standardima visoke gastronomije. Thompson je pronašao stoljetne kuharice tajlandskih matrijarhata kako bi stvorio jelovnik koji sadrži snažne okuse Tajlanda: češnjak, paste od škampa, čili i limunska trava. Londonska ispostava Nahm postala je prvi tajlandski restoran u Europi koji je nakon otvaranja 2001. godine dobio Michelinovu zvijezdu.

Gaggan

Basil Chocolate Butterfly u Gagganu. Image ljubaznošću Gagganove Facebook stranice

Tri godine zaredom, indijski restoran kuhara Gaggan Anand u Bangkoku, Gaggan, mogao se pohvaliti titulom najboljeg restorana u Aziji, a organizatori su dodijelili 50 najboljih azijskih restorana. Opisivan kao progresivni indijski restoran, Gaggan koristi hiper-moderne tehnike za izradu jela poput sferične eksplozije jogurta s crvenim matcha i ugljenom, indijskim sušijem i uni sladoledom posluženim u minijaturnom konusu. Zainteresirani ste za rezervaciju stola? Najbolja rezerva u sljedećih nekoliko godina, budući da je chef Anand rekao da planira zatvoriti Gaggana do 2020. godine i preseliti se u Japan.