Beluga kavijar na stolu
Navodno se najfiniji oblik kavijara, beluga, našao na stolu ove godine, nakon što se pet ključnih izvora pristalo na izvozne kvote za delikates.
Trgovina belugom kavijar prošle godine zaustavljen je jer se zemlje nisu uspjele dogovoriti o kvotama, u skladu sa sporazumom CITES iz 2002. godine.
No, tijekom sastanka u Teheranu, Azerbejdžan, Iran, Kazahstan, Rusija i Turkmenistan dogovorili su se o najnovijim kvotama koje će trajati do 28. veljače 2011.
Nove kvote beluga su: nula za Azerbejdžan i Turkmenistan, 800 kg za Iran, 1.500 kg za Kazahstan i 700 kg za Rusiju.
Kako su se zalihe kavijara smanjivale tijekom 1990-ih, države članice CITES-a navele su sve vrste jesetra u svom Dodatku II., Te je tako potrebno odobrenje vlade za trgovinu tim proizvodima.
Privremena zabrana divljeg kavijara uvedena je 2001. godine zbog iscrpljenosti zaliha uslijed visokih razina krivolova i ilegalne trgovine Kaspijskim morem.
Kasnije je to ukinuto i 2002. godine, zemlje koje dijele zalihe jesetra, automatski imaju nulte kvote, osim ako ne postignu konsenzus o održivoj razini izvoza.
