Nedostatak Foie Gras nakon epidemije ptičje gripe

Očekujte jake cijene i nestašice kada je riječ o foie grasu, upozorio je Jean-Jacques Caspari, direktor Rougie-a (robne marke najvećeg svjetskog proizvođača foie gras Euralis). Zbog izbijanja visoko virulentnog virusa ptičje gripe H5N1 u studenom prošle godine, Caspari procjenjuje da industrija foie gras još uvijek ima 12 do 18 mjeseci do potpunog oporavka. To ne predstavlja dobro za ljubitelje masne i pomalo kontroverzne (vidi dolje) delicije.

"Možemo očekivati ​​povećanje cijene foie grasa između 10 i 20 posto", napomenuo je Caspari, dodavši da će ove godine doći do pada proizvodnje od 25 posto. Očekuje se da će i izvoz opadati sa 4.560 tona u 2015. na 3.160 tona ove godine, što znači procijenjeni gubitak industrije od 270 milijuna eura (300 milijuna dolara).

Iako je potencijalni razlog očaja za Francusku (koja obično proizvodi ogromnih 75 posto svjetskih foie gra-ova), to može biti dobra vijest za suparničke proizvođače poput Mađarske i Bugarske. Od potonjeg se očekuje da napreduju tamo gdje je Francuska zaustavila izvoz.

Čak i bez trenutnog pitanja o opskrbi, foie gras nije protekao bez prijepora, s delikatnošću je bojno polje između boraca za prava životinja i branitelja tradicionalnih francuskih gurmanskih cijena. Bez obzira na to, francuskim će klanicama biti dopušteno da nastave proizvoditi foie gras 16. kolovoza, kada će se nove ptice hranjene na silu (tako se proizvodi foie gras) moći naći za klanje.